Käsekuchen mit Frischkäse

Name: Käsekuchen mit Frischkäse
Prep time: 20 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g Kekse (z.B. Butterkekse); 100 g geschmolzene Butter; 500 g Frischkäse; 150 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; 1 EL Zitronensaft; 1 TL Zitronenschale; eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zuzubereiten, und dieser Käsekuchen mit Frischkäse ist ein absoluter Favorit in unserer Familie. Die cremige Konsistenz und der angenehme süßsäuerliche Geschmack machen ihn zu einem perfekten Dessert für jeden Anlass. Mit frischen Zutaten und einem knusprigen Keksboden gelingt er mir immer wieder. Ich kann es kaum erwarten, ihn bei der nächsten Feier zu servieren, und ich bin mir sicher, dass er auch bei euch gut ankommen wird.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:55:17.196Z

Bei einem meiner letzten Backversuche stellte ich fest, dass die Qualität der verwendeten Zutaten einen großen Unterschied im Geschmack macht. Ich habe frischen Frischkäse und Bio-Eier benutzt, was dem Käsekuchen eine unbeschreiblich gute Textur verlieh. Der alte Prozess, den Boden vorzubacken, gab mir zudem einen knusprigen Keksboden, der perfekt mit der cremigen Masse harmoniert.

Ich habe auch mit verschiedenen Aromen experimentiert, wie Zitronenschale und Vanilleextrakt, um dem Käsekuchen eine besondere Note zu verleihen. Es hat sich gelohnt, denn die Kombination war einfach himmlisch! Der Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern eignet sich auch hervorragend für besondere Anlässe.

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Cremige Konsistenz mit frischem Frischkäse
Knuspriger Keksboden für den perfekten Kontrast
Köstliche Kombination von süß und leicht säuerlich

      

Die perfekte Konsistenz erzielen

Die Cremigkeit des Frischkäses ist entscheidend für die Textur des Käsekuchens. Achte darauf, dass der Frischkäse gut temperiert ist, bevor du ihn in die Schüssel gibst. Wenn er zu kalt ist, kann es schwerer sein, ihn gleichmäßig mit den anderen Zutaten zu vermischen. Das Ziel ist eine glatte, klumpenfreie Masse, die leicht glänzt und beim Rühren baumt. Wenn du keine Klumpen mehr siehst, hast du die perfekte Basis für deine Füllung erreicht.

Um sicherzustellen, dass der Käsekuchen nach dem Backen die richtige Festigkeit hat, ist es wichtig, die Eier gleichmäßig einzuarbeiten. Füge die Eier nacheinander hinzu und rühre jedes Mal gründlich, bis sie vollständig integriert sind. Ein guter Indikator dafür, dass die Füllung bereit ist, ist, wenn sie beim langsamen Rühren glatter und dicker wird.

Variationen und Anpassungen

Dieser Käsekuchen eignet sich hervorragend für kreative Variationen. Du kannst beispielsweise bestimmte Aromen hinzufügen, indem du 100 g pürierte Früchte wie Erdbeeren oder Himbeeren unter die Füllung mischst. Für einen Schokoladen-Käsekuchen kannst du 100 g geschmolzene Zartbitterschokolade in die Füllung einarbeiten. Achte darauf, die Menge an Zucker entsprechend anzupassen, um die Süße auszubalancieren.

Wenn du auf der Suche nach einer leichteren Variante bist, kannst du den Frischkäse durch eine griechische Joghurt- oder Quarkalternative ersetzen. Dies reduziert den Fettgehalt erheblich, ohne dass die Cremigkeit verloren geht. Teste die Konsistenz, um sicherzustellen, dass deine Füllung immer noch gut am Keksboden haftet.

Zutaten

Für diesen Käsekuchen mit Frischkäse benötigst du folgende Zutaten:

Zutaten für den Keksboden

200 g Kekse (z.B. Butterkekse)
100 g geschmolzene Butter

Zutaten für die Füllung

500 g Frischkäse
150 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
1 EL Zitronensaft
1 TL Zitronenschale
eine Prise Salz

Diese Zutaten ergeben einen köstlichen Käsekuchen, der sich ideal für Feiern oder als süße Belohnung eignet!

Zubereitung

Folgende Schritte führen dich zum perfekten Käsekuchen:

Keksboden zubereiten

Die Kekse in einem Mixer fein mahlen und mit der geschmolzenen Butter gut vermischen. Die Mischung gleichmäßig in eine Springform drücken und den Boden fest andrücken. Den Boden dann für 10 Minuten bei 180 Grad Celsius im vorgeheizten Ofen backen und anschließend abkühlen lassen.

Füllung herstellen

In einer großen Schüssel den Frischkäse mit dem Zucker, Vanillezucker und einer Prise Salz glatt rühren. Die Eier nacheinander hinzufügen und gut unterrühren. Zitronensaft und Zitronenschale einmischen, bis alles gut verbunden ist.

Kuchen backen

Die Füllung auf den fertig gebackenen Keksboden gießen und gleichmäßig verteilen. Den Käsekuchen bei 160 Grad Celsius für 50 Minuten backen, bis die Mitte fest ist, aber leicht wackelig bleibt. Danach im Ofen auskühlen lassen.

Kühlen und Servieren

Den Käsekuchen für mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kühlen, besser über Nacht. Vor dem Servieren nach Belieben mit frischen Früchten oder Sahne dekorieren.

Viel Spaß beim Nachbacken und Genießen!

Profi-Tipps

Verwende für eine intensivere Geschmacksnote immer frische Zutaten. Du kannst auch verschiedene Früchte hinzufügen, um dem Käsekuchen eine persönliche Note zu verleihen.

Lagerung und Aufbewahrung

Dieser Käsekuchen lässt sich hervorragend im Kühlschrank aufbewahren. Wickele ihn gut in Frischhaltefolie ein oder lagere ihn in einem luftdichten Behälter. Idealerweise sollte er nicht länger als 5 Tage gelagert werden, da die Frische und Textur am besten sind, wenn er frisch serviert wird. Falls du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du die Füllung separat zubereiten und den Keksboden einfrieren.

Um die Haltbarkeit zu verlängern, kannst du den Kuchen auch portionsweise einfrieren. Schneide den Käsekuchen in Stücke und lege jedes Stück in einen eigenen Gefrierbeutel. Achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. So kannst du jederzeit ein Stück genießen, wenn sich der süße Zahn meldet.

Serviervorschläge

Eine einfache, aber köstliche Möglichkeit, den Käsekuchen zu servieren, ist, ihn mit frischen Beeren zu garnieren. Himbeeren oder Heidelbeeren stehen besonders gut im Kontrast zur Cremigkeit des Käsekuchens. Du kannst auch einen coulis aus pürierten Früchten auf den Teller träufeln, um einen zusätzlichen Geschmack und eine schöne Präsentation zu erzielen.

Ein weiterer beliebter Begleiter zu diesem Käsekuchen ist ungesüßte Schlagsahne. Die leichte Süße und die Luftigkeit der Sahne ergänzen die dichte Füllung perfekt. Wenn du es schokoladiger magst, probiere Schokoladensauce oder Karamellsoße als Topping, um einen Genuss der besonderen Art zu bieten.

Fragen zu Rezepten

→ Wie lange hält sich der Käsekuchen im Kühlschrank?

Der Käsekuchen hält sich in einem gut verschlossenen Behälter bis zu 5 Tage.

→ Kann ich den Käsekuchen einfrieren?

Ja, du kannst den Käsekuchen einfrieren. Am besten in Scheiben verpacken, dann bleibt er bis zu 2 Monate frisch.

→ Kann ich einen anderen Kekstyp für den Boden verwenden?

Ja, du kannst auch Schokoladenkekse oder Vollkornkekse verwenden, um verschiedene Geschmacksvariationen zu erzielen.

→ Wie kann ich den Käsekuchen dekorieren?

Du kannst den Käsekuchen mit frischen Früchten, Schokoladensauce oder einem Puderzucker-Guss dekorieren.