Zitronenkuchen fluffig

Name: Zitronenkuchen fluffig
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200g Butter, zimmerwarm; 200g Zucker; 4 Eier; 250g Mehl; 1 Päckchen Backpulver; 1 Prise Salz; Saft und Abrieb von 2 Zitronen; 100g Puderzucker für den Zuckerguss

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe Zitronenkuchen, besonders wenn er so fluffig und saftig ist. Dieses Rezept bringt genau das Talent in die Backstube, das wir alle brauchen, um einen perfekten Kuchen zu zaubern. Die frische Zitrone sorgt für eine angenehme Säure, die sich herrlich mit dem süßen Teig verbindet. Und der beste Teil? Er ist einfach zuzubereiten und eignet sich hervorragend für jede Feier oder für einen gemütlichen Nachmittagskaffee. Lassen Sie uns gemeinsam diesen köstlichen Kuchen backen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:15.852Z

Ich erinnere mich daran, wie ich zum ersten Mal einen Zitronenkuchen gebacken habe. Die Vorfreude, den zarten, duftenden Kuchen aus dem Ofen zu holen, war überwältigend. Um den perfekten Geschmack zu erreichen, fügte ich frische Zitronenschale und -saft hinzu. Das hat den Kuchen nicht nur aromatisch gemacht, sondern auch einen ganz besonderen Glanz verliehen.

Die Zubereitung meines fluffigen Zitronenkuchens ist einfach und macht wirklich Spaß. Ich achte darauf, die Butter und den Zucker gut zu schaumig zu schlagen, denn das ist der Schlüssel zu einem luftigen Teig. Außerdem empfiehlt es sich, den Kuchen nach dem Backen mit einem Zuckerguss zu überziehen. Dadurch erhält er nicht nur einen leckeren Geschmack, sondern sieht auch einladend aus.

        Warum Sie diesen Zitronenkuchen lieben werden
        Intensiver Zitronengeschmack, der erfrischt
Fluffige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für jedes festliche Ereignis oder einfach als süße Verwöhnung

      

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Zutaten ist entscheidend für den Geschmack und die Textur Ihres Zitronenkuchens. Die Butter sollte zimmerwarm sein, da sie sich besser mit Zucker verbindet und so eine luftige Konsistenz entsteht. Achten Sie darauf, hochwertige Bio-Zitronen zu verwenden, denn der frisch gepresste Saft und der Abrieb sorgen nicht nur für ein intensives Aroma, sondern auch für die notwendige Säure, die den süßen Teig ausgleicht.

Die Eier tragen zur Struktur des Kuchens bei und helfen, eine lockere Krume zu erreichen. Dabei ist es wichtig, sie einzeln und gut einzuarbeiten, damit die Mischung geschmeidig und homogenen wird. Vermeiden Sie es, die Eier direkt aus dem Kühlschrank zu verwenden – zimmerwarme Eier binden besser und fördern eine gleichmäßige Teigentwicklung.

Backtechniken

Beim Backen ist der richtige Zeitpunkt entscheidend. Überprüfen Sie nach 40 Minuten die Garheit des Kuchens, indem Sie einen Zahnstocher in die Mitte stechen. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Andernfalls lassen Sie ihn in 5-Minuten-Intervallen weiterbacken. Ein überbackener Kuchen wird trocken, auch wenn der Zitronensaft eine gewisse Feuchtigkeit spendet.

Um sicherzustellen, dass der Kuchen gleichmäßig aufgeht, sollten Sie die trockenen Zutaten gut sieben, bevor Sie sie mit der feuchten Mischung vermengen. Das sorgt für eine bessere Durchlüftung des Mehls und trägt dazu bei, unerwünschte Klumpen zu vermeiden, die die Textur des Kuchens beeinträchtigen könnten.

Zutaten für den Zitronenkuchen

Zutaten

200g Butter, zimmerwarm
200g Zucker
4 Eier
250g Mehl
1 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
Saft und Abrieb von 2 Zitronen
100g Puderzucker für den Zuckerguss

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Kastenform mit Butter ein und bestäuben Sie sie mit Mehl.

Teig mixen

In einer großen Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen. Fügen Sie nacheinander die Eier hinzu und mixen Sie gut weiter. Zitronensaft und -abrieb unterrühren.

Trockene Zutaten hinzufügen

Mehl, Backpulver und Salz in einer separaten Schüssel vermengen. Dann langsam in die Butter-Ei-Mischung einarbeiten, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen und im vorgeheizten Ofen 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Zuckerguss zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Puderzucker mit etwas Zitronensaft verrühren, bis eine glatte Konsistenz entsteht.

Fertigstellen

Den abgekühlten Kuchen mit dem Zuckerguss überziehen und nach Belieben garnieren.

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, frische Zitronen zu verwenden, um das beste Aroma zu erzielen. Wenn Sie den Kuchen noch saftiger machen möchten, können Sie ihn nach dem Backen mit einer Zitronen-Zucker-Lösung tränken.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Wenn Sie den Kuchen nicht sofort verzehren, kann er in einem luftdichten Behälter bis zu fünf Tage frisch bleiben. Optimaler Weise bewahren Sie ihn bei Raumtemperatur auf, um die luftige Textur zu erhalten. Eine Kühlung wird nicht empfohlen, da der Kuchen sonst leicht trocken werden kann.

Für eine längere Haltbarkeit können Sie den Zitronenkuchen einfrieren. Wickeln Sie ihn dazu in Frischhaltefolie und anschließend in Aluminiumfolie ein, um ihn vor Frostschäden zu schützen. Im Gefrierfach hält er sich bis zu drei Monate. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren bei Raumtemperatur auftauen.

Variationen und Serviervorschläge

Sie können das Rezept leicht anpassen, indem Sie z.B. Mandarinen- oder Limettensaft anstelle von Zitronensaft verwenden. Das sorgt für eine neue Geschmacksrichtung und ist besonders spannend, wenn Sie eine Party mit verschiedenen Kuchensorten planen. Ein bisschen frisch gehackte Minze als Garnitur kann ebenfalls eine erfrischende Note hinzufügen.

Für eine besondere Note können Sie den Zuckerguss mit einem Esslöffel frisch geriebener Zitronenschale verfeinern oder ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe hinzufügen, um den Kuchen optisch aufzuwerten. Servieren Sie ihn zu einer Tasse Tee oder Kaffee – die Synergie zwischen dem fluffigen Kuchen und dem warmen Getränk ist einfach himmlisch.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch andere Zitrusfrüchte verwenden?

Ja, Sie können Limetten oder Orangen anstelle von Zitronen verwenden, um verschiedene Geschmäcker zu kreieren.

→ Wie bewahre ich den Kuchen am besten auf?

Lagern Sie den Kuchen in einem luftdichten Behälter bei Zimmertemperatur. Er hält sich bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?

Ja, der Teig kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor er gebacken wird.

→ Kann ich diesen Kuchen einfrieren?

Ja, der Kuchen lässt sich hervorragend einfrieren. Wickeln Sie ihn dafür gut in Frischhaltefolie ein und lagern Sie ihn in einem Gefrierbeutel.