Bananenbrot mit Datteln

Name: Bananenbrot mit Datteln
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 15 min
Yield: 1 Laib
Ingredients: 3 reife Bananen; 100 g Datteln, entsteint und gehackt; 150 g Zucker; 2 Eier; 100 g Butter, geschmolzen; 250 g Mehl; 1 TL Backpulver; 1/2 TL Salz; 1 TL Zimt

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, mit reifen Bananen zu experimentieren, und dieses Bananenbrot mit Datteln ist eines meiner Lieblingsrezepte. Die Kombination aus süßen Bananen und saftigen Datteln bringt nicht nur eine wunderbare Süße in den Teig, sondern sorgt auch für eine herrlich feuchte Textur. Wenn ich Gäste habe, ist dieses Brot immer ein Hit und schmeckt frisch gebacken am besten. Außerdem ist es einfach zuzubereiten und benötigt keine speziellen Küchengeräte – perfekt für einen gemütlichen Nachmittag.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:14.284Z

Als ich zum ersten Mal versucht habe, Bananenbrot mit Datteln zu backen, war ich sofort begeistert von der Geschmackskombination. Die Datteln geben nicht nur Süße, sondern auch eine interessante Textur, die das Brot besonders macht. Ich empfehle, frische Datteln zu verwenden, da sie die saftigste Variante sind und dem Brot eine angenehme Konsistenz verleihen.

Ein kleiner Tipp, den ich gelernt habe: Wenn du die Bananen für das Brot auswählst, achte darauf, dass sie gut reif sind. Je mehr schwarze Flecken sie haben, desto süßer und aromatischer wird das Brot. Ich lasse meine Bananen oft ein paar Tage länger liegen, um den perfekten Reifegrad zu erreichen.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die perfekte Balance zwischen süßen Bananen und saftigen Datteln.
Ein einfaches Rezept ohne spezielle Küchengeräte.
Ideal für einen Snack oder als Frühstücksbrot.

      

Die Rolle der Zutaten

Die Hauptzutat in diesem Bananenbrot sind die reifen Bananen. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und aromatischer wird dein Brot. Am besten eignen sich Bananen mit braunen Flecken, da sie mehr Zucker enthalten und dem Brot eine intensive Süße verleihen. Vermeide feste, grüne Bananen, da sie nicht den gewünschten Geschmack und die Textur bieten können.

Die Datteln sind ein weiterer wichtiger Bestandteil. Sie bringen nicht nur zusätzliche Süße, sondern auch eine angenehme Karamellnote ins Spiel, die hervorragend mit dem Bananengeschmack harmoniert. Wenn du keine Datteln zur Hand hast, kannst du sie durch Rosinen oder getrocknete Feigen ersetzen, aber achte darauf, diese vorher grob zu hacken.

Backtipps und Techniken

Eine sorgfältige Mischung der Zutaten ist entscheidend für das Gelingen deines Bananenbrotes. Achte darauf, nicht zu viel zu rühren, nachdem du die trockenen Zutaten hinzugefügt hast. Zu viel Rühren kann die Glutenentwicklung fördern, was zu einem zähen Brot führt. Mische die trockenen Zutaten nur so lange, bis sie gerade in den Teig eingearbeitet sind. Die Konsistenz sollte leicht klumpig sein.

Das Backen in der Kastenform ist ebenfalls entscheidend. Stelle sicher, dass du die Form gut einfettst, damit das Brot später leicht herausgeht. Nachdem du den Teig eingefüllt hast, klopfe die Form leicht auf die Arbeitsfläche, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Die Backzeit von etwa 60 Minuten kann je nach Ofen variieren. Überprüfe nach 50 Minuten die Mitte des Brotes mit einem Holzspiess – er sollte sauber herauskommen, wenn das Brot fertig ist.

Zutaten

Für das Bananenbrot mit Datteln benötigst du die folgenden Zutaten:

Zutaten

3 reife Bananen
100 g Datteln, entsteint und gehackt
150 g Zucker
2 Eier
100 g Butter, geschmolzen
250 g Mehl
1 TL Backpulver
1/2 TL Salz
1 TL Zimt

Diese Zutaten sorgen dafür, dass dein Bananenbrot schön saftig und aromatisch wird.

Zubereitung

Hier sind die Schritte, um das Bananenbrot zuzubereiten:

Bananen zerdrücken

Die reifen Bananen in einer großen Schüssel mit einer Gabel gut zerdrücken, bis eine glatte Masse entsteht.

Zutaten vermengen

Zucker, Eier und die geschmolzene Butter zu den zerdrückten Bananen geben und alles gut vermengen.

Trockene Zutaten hinzufügen

In einer separaten Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Zimt vermischen und dann zu den feuchten Zutaten geben. Alles gründlich vermengen.

Datteln einarbeiten

Die gehackten Datteln vorsichtig unter den Teig heben.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform geben und im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Ober-/Unterhitze) etwa 60 Minuten backen.

Abkühlen lassen

Das Bananenbrot nach dem Backen in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen lassen.

Jetzt kannst du das köstliche Bananenbrot genießen!

Profi-Tipps

Für eine zusätzliche Geschmacksnote kannst du auch Walnüsse oder Schokoladenstückchen hinzufügen.

Aufbewahrung und Haltbarkeit

Das Bananenbrot kann, gut verpackt in Frischhaltefolie oder in einem luftdichten Behälter, bis zu 5 Tage aufbewahrt werden. Es bleibt schön feucht und aromatisch. Für längere Lagerung kannst du es auch einfrieren. Wickele dazu das abgekühlte Brot in Frischhaltefolie ein und lege es in einen Gefrierbeutel. So bleibt es bis zu 3 Monate frisch.

Beim Auftauen ist es am besten, das Bananenbrot über Nacht im Kühlschrank auftauen zu lassen. Du kannst es auch für ein paar Minuten in die Mikrowelle geben, um es wieder leicht warm zu machen. Aber sei vorsichtig, dass du es nicht zu lange erhitzt, damit es nicht trocken wird.

Variationen des Rezepts

Du kannst dieses Bananenbrot ganz nach deinem Geschmack abwandeln. Füge eine Handvoll Nüsse wie Walnüsse oder Pecannüsse hinzu, um dem Brot Crunch und zusätzliche Nährstoffe zu verleihen. Eine Prise Muskatnuss oder Vanilleextrakt kann den Geschmack zusätzlich intensivieren und variieren.

Für eine schokoladige Note kannst du fein gehackte Zartbitterschokolade in den Teig geben. Dies harmoniert wunderbar mit der Süße der Bananen und Datteln. Ein Hauch von Kaffeesirup im Teig gibt eine aufregende Geschmacksrichtung verbunden mit den süßen Zutaten. Vielleicht experimentierst du beim nächsten Mal mit einer Kombination von Zutaten – die Möglichkeiten sind endlos!

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Bananenbrot einfrieren?

Ja, das Bananenbrot lässt sich hervorragend einfrieren. Wickele es einfach in Frischhaltefolie und lege es in einen Gefrierbeutel.

→ Kann ich Vollkornmehl verwenden?

Ja, du kannst einen Teil des Weizenmehls durch Vollkornmehl ersetzen, um eine gesündere Variante zu erhalten.

→ Wie lange bleibt das Bananenbrot frisch?

Das Bananenbrot bleibt in einem luftdichten Behälter für bis zu einer Woche frisch.

→ Kann ich die Zuckermenge reduzieren?

Ja, du kannst die Zuckermenge anpassen, da die Datteln bereits süß sind. Experimentiere mit weniger Zucker für deinen Geschmack.