Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Brokkoli
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen; 300g Brokkoli, in Röschen; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 200ml Sahne; 2 Eier; 50g Semmelbrösel; 1 Teelöffel Salz; Pfeffer nach Geschmack; 1 Esslöffel Olivenöl

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, neue Variationen von Gemüseaufläufen auszuprobieren, und dieser Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli ist ein absoluter Favorit! Mit einer leckeren Käsesauce und einer knusprigen Panade wird selbst der wählerischste Esser begeistert sein. Außerdem ist das Rezept einfach zuzubereiten und eignet sich perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich finde, dass die Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli nicht nur gesund, sondern auch sehr schmackhaft ist.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:23:35.875Z

Als ich diesen Blumenkohl Auflauf mit Brokkoli zum ersten Mal zubereitet habe, war ich überrascht, wie schnell er zubereitet ist und wie gut der Geschmack zusammenkommt. Ich habe frischen Spargel hinzugefügt, um ihm einen zusätzlichen Crunch zu verleihen, und die Kombination hat das Gericht auf ein neues Level gehoben. Die Käsesauce ist einfach zuzubereiten und kann je nach Vorliebe variiert werden.

Ein wichtiger Tipp, den ich beim Kochen gelernt habe, ist, die Gemüse vorher kurz zu blanchieren. Das sorgt nicht nur dafür, dass sie ihre schöne Farbe behalten, sondern führt auch zu einer perfekten Textur im fertigen Auflauf. Ich kann es kaum erwarten, euch dieses Rezept vorzustellen!

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Reichhaltiger, cremiger Geschmack mit einer knusprigen Kruste
Gesunde Kombination aus Blumenkohl und Brokkoli
Perfekt als Beilage oder Hauptgericht

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der richtigen Käsesorte ist entscheidend für den Geschmack dieses Auflaufs. Gouda oder Cheddar eignen sich hervorragend, da sie beide gut schmelzen und eine cremige Textur verleihen. Für eine intensivere Note können Sie auch einen würzigen Käse wie Gruyère verwenden, der dem Auflauf eine zusätzliche Tiefe verleiht.

Sahne ist nicht nur für die Cremigkeit wichtig, sondern hilft auch, die Aromen der anderen Zutaten zu verbinden. Wenn Sie eine leichtere Version möchten, können Sie auch Milch oder eine pflanzliche Sahnealternative verwenden, aber beachten Sie, dass die Textur und der Geschmack variieren können.

Optimale Vorbereitung

Beim Blanchieren von Gemüse ist es wichtig, es nicht zu lange im kochenden Wasser zu lassen, da es seine leuchtende Farbe und knusprige Textur verlieren kann. Fünf Minuten sind ideal, um den Blumenkohl und Brokkoli zart, aber dennoch bissfest zu machen. Nach dem Blanchieren sofort in Eiswasser abzutauchen ist eine bewährte Methode, um den Garprozess zu stoppen und die Farben zu erhalten.

Die Käsesauce bekommt ihre Geschmeidigkeit durch die Kombination von Eiern und Sahne. Achten Sie darauf, die Zutaten gut zu vermischen, um eine homogene Sauce zu erhalten. Wenn die Sauce klumpig wird, kann dies daran liegen, dass der Käse zu schnell hinzugefügt wurde, bevor die Flüssigkeit gut vermischt war.

Zutaten

Für diesen köstlichen Blumenkohl Auflauf benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen
300g Brokkoli, in Röschen
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
200ml Sahne
2 Eier
50g Semmelbrösel
1 Teelöffel Salz
Pfeffer nach Geschmack
1 Esslöffel Olivenöl

Jetzt sind Sie bereit für die Zubereitung des Auflaufs!

Zubereitung

Folgen Sie diesen Schritten zur Zubereitung:

Gemüse blanchieren

Blumenkohl und Brokkoli in kochendem Salzwasser für etwa 5 Minuten blanchieren. Anschließend abseihen und mit kaltem Wasser abschrecken.

Käsesauce zubereiten

In einer Schüssel Sahne, Eier, Salz und Pfeffer vermengen. Den geriebenen Käse hinzufügen und gut verrühren.

Auflauf schichten

Eine Auflaufform mit Olivenöl einfetten. Blanchiertes Gemüse gleichmäßig in der Form verteilen und die Käsesauce darüber gießen.

Panade hinzufügen

Semmelbrösel gleichmäßig auf der Käsesauce verteilen. Dies gibt dem Auflauf eine schöne, knusprige Kruste.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C (Umluft 160°C) für ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf einige Minuten abkühlen, bevor Sie ihn servieren.

Profi-Tipps

Verwenden Sie nach Belieben zusätzlich gehackte Kräuter wie Petersilie oder Thymian für mehr Geschmack.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich hervorragend variieren. Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten wie Spinat, Karotten oder Zucchini. Diese können einfach in der gleichen Art wie Blumenkohl und Brokkoli blanchiert und dann wie im Rezept beschrieben verwendet werden.

Für eine zusätzliche Geschmackskomplexität können Sie Gewürze wie Muskatnuss oder Knoblauchpulver in die Käsesauce integrieren. Diese verleihen dem Gericht eine angenehme Wärme und Tiefe, die sich ideal mit dem Gemüse entfaltet.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie Reste haben, können Sie diesen Auflauf gut in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren, wo er sich bis zu drei Tage hält. Zum Aufwärmen einfach im Ofen bei 160°C für etwa 15 Minuten erhitzen, damit die Kruste wieder knusprig wird.

Das Einfrieren dieses Auflaufs ist ebenfalls möglich. Lassen Sie ihn vollständig abkühlen, bevor Sie ihn in einem geeigneten Behälter einfrieren. Um ihn aufzutauen, stellen Sie ihn über Nacht in den Kühlschrank und backen Sie ihn dann bei 180°C für 25-30 Minuten, bis er durch und durch heiß ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch anderes Gemüse verwenden?

Ja, Sie können das Gemüse nach Belieben variieren, z.B. Karotten oder Spinat hinzufügen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch, aber Achten Sie darauf, einen pflanzlichen Käse zu verwenden, wenn Sie Vegan sind.

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können ihn einige Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren backen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Der Auflauf kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Er sollte in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.