Blumenkohl Auflauf Mit Käse

Name: Blumenkohl Auflauf Mit Käse
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt; 200g Gouda, gerieben; 100g Cheddar, gerieben; 200ml Sahne; 2 Eier; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; 1/2 TL Muskatnuss; 50g Semmelbrösel

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe es, mit frischem Gemüse zu kochen, und Blumenkohl ist einer meiner Favoriten. Dieser Blumenkohl Auflauf mit Käse ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch unglaublich schmackhaft. Die Kombination aus zartem Blumenkohl und geschmolzenem Käse sorgt für ein köstliches Gericht, das ganze Familie erfreuen wird. Dazu ist er perfekt als Beilage oder als Hauptgericht. Probiert ihn unbedingt aus – ihr werdet begeistert sein!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:05:35.983Z

Als ich das erste Mal diesen Blumenkohl Auflauf zubereitet habe, war ich überrascht von der Einfachheit und dem reichen Geschmack. Ich habe verschiedene Käsesorten ausprobiert und festgestellt, dass eine Mischung aus Gouda und Cheddar dem Gericht eine besonders würzige Note verleiht. Wenn man den Käse darüber streut und ihn im Ofen überbackt, entsteht eine wunderschöne goldene Kruste.

Ein kleiner Tipp: Für noch mehr Geschmack kann man frische Kräuter wie Thymian oder Petersilie hinzufügen. Das hebt nicht nur das Aroma, sondern sorgt auch für eine ansprechende Präsentation. Dieser Auflauf ist ideal für einen gemütlichen Abend zu Hause oder als Beilage zu einem feierlichen Essen.

Warum ihr diesen Auflauf lieben werdet
Cremige Käsesauce, die einfach unglaublich lecker ist
Leicht zuzubereiten und perfekt für jede Gelegenheit
Versteckt gesundes Gemüse, das jeder mag

Die perfekte Käsesauce

Die Käsesauce ist das Herzstück dieses Auflaufs. Sie besteht aus einer Mischung von Gouda und Cheddar, die zusammen ein harmonisches Geschmacksprofil erzeugen. Gouda bringt eine mild-cremige Note mit, während Cheddar eine würzige Tiefe hinzufügt. Wenn ihr es gerne noch kräftiger möchtet, könnt ihr auf einen älteren Cheddar zurückgreifen, der mehr Komplexität und eine etwas schärfere Note bietet. Die Kombination von Komponenten sorgt dafür, dass die Sauce beim Backen wunderbar schmelzen kann.

Achtet darauf, die Eier gut mit der Sahne zu vermischen, bevor ihr die Käsesorten hinzufügt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Konsistenz und verhindert, dass die Sauce nach dem Backen zu wässrig wird. Die Mischung sollte am Ende glänzend und gut verbunden sein, bevor ihr sie über den Blumenkohl gießt. So verleiht ihr jedem Bissen eine reichhaltige Cremigkeit.

Die richtige Backtechnik

Um sicherzustellen, dass euer Auflauf gleichmäßig durchgart und eine appetitliche goldbraune Oberfläche erhält, ist es wichtig, den Auflauf im vorgeheizten Ofen zu backen. Temperaturen von 180°C sind ideal; zu hohe Temperaturen könnten die Oberseite verbrennen, während niedrigere Temperaturen dazu führen können, dass die Käsesauce nicht richtig eindickt. Eine Abdeckung mit Aluminiumfolie für die ersten 15 Minuten kann helfen, ein Austrocknen der Oberfläche zu verhindern.

Während des Backens solltet ihr darauf achten, dass die Ränder des Auflaufs an den Seiten leicht blubbern und die Oberfläche goldbraun wird. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, könnt ihr die letzten fünf Minuten den Grillmodus des Ofens aktivieren. So bekommt der Auflauf einen schönen, krossen Abschluss. Mein Tipp: Lasst den Auflauf nach dem Backen für etwa 10 Minuten ruhen, bevor ihr ihn serviert. Dadurch hält er seine Form besser und lässt sich leichter portionieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für unseren Blumenkohl Auflauf:

Zutaten:

1 Kopf Blumenkohl, in Röschen zerteilt
200g Gouda, gerieben
100g Cheddar, gerieben
200ml Sahne
2 Eier
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Muskatnuss
50g Semmelbrösel

Die Zutaten sind nun bereit für die Zubereitung!

Zubereitung

So bereitet ihr den Blumenkohl Auflauf zu:

Blumenkohl blanchieren

Kocht den Blumenkohl in kochendem Salzwasser für ca. 5 Minuten, bis er leicht weich ist. Dann abgießen und in kaltem Wasser abschrecken.

Käsemischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, 150g Gouda, 50g Cheddar, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermischen.

Auflauf schichten

Die Blumenkohlröschen in eine Auflaufform geben, die Käsemischung darüber gießen und mit Semmelbröseln und dem restlichen Käse bestreuen.

Backen

Den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 30 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun ist.

Jetzt ist euer Auflauf bereit zum Servieren!

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische könnt ihr geröstete Pinienkerne oder gehackte Walnüsse darüber streuen.

Variationen und Abwandlungen

Experimentiert mit verschiedenen Käsesorten, um euren persönlichen Geschmack zu treffen. Neben Gouda und Cheddar könnt ihr auch Mozzarella für eine zusätzliche Dehnbarkeit oder Feta für eine salzige Note auswählen. Auch Kräuter wie Thymian oder Rosmarin können dem Auflauf eine aromatische Frische verleihen. Sie passen perfekt zu dem Blumenkohl und heben den Geschmack deutlich hervor.

Wenn ihr auf eine glutenfreie Ernährung achtet, könnt ihr die Semmelbrösel durch glutenfreie Paniermehl-Alternativen oder sogar gemahlene Mandeln ersetzen. Diese Option gibt dem Auflauf zusätzlich eine nussige Note und einen wunderbaren Crunch. Bei reduzierten Kalorienangeboten könnt ihr die Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen, was eine leichtere, aber ebenso cremige Konsistenz bietet.

Aufbewahrung und Reste

Solltet ihr Reste übrig haben, könnt ihr den Auflauf luftdicht verpackt bis zu drei Tage im Kühlschrank aufbewahren. Er eignet sich hervorragend zum Aufwärmen in der Mikrowelle oder im Ofen. Um den Auflauf nach dem Aufwärmen wieder schön knusprig zu machen, empfehle ich, ihn bei 180°C für etwa 15 Minuten im Ofen zu backen. Das sorgt dafür, dass die Oberseite ihre schöne Textur behält.

Für eine langfristige Option kann der Auflauf auch eingefroren werden. Packt ihn gut ein und verbraucht ihn innerhalb von drei Monaten. Zum Auftauen einfach über Nacht im Kühlschrank lassen. Beim Erwärmen in der Mikrowelle ist es hilfreich, einen mikrowellengeeigneten Teller zu benutzen, um eine gleichmäßige Wärmeverteilung zu gewährleisten und ein Austrocknen zu vermeiden.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Blumenkohl Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, ihr könnt den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Einfach vor dem Servieren aufwärmen.

→ Kann ich andere Käsesorten verwenden?

Auf jeden Fall! Ihr könnt auch Feta, Parmesan oder Mozzarella verwenden, je nach Vorliebe.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält er sich etwa 3-4 Tage. Einfach gut abgedeckt aufbewahren.

→ Kann ich das Rezept vegetarisch machen?

Dieses Rezept ist bereits vegetarisch! Ihr könnt für Veganer die Sahne durch eine pflanzliche Alternative ersetzen.