Brokkoli Auflauf Mit Tomaten

Name: Brokkoli Auflauf Mit Tomaten
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Brokkoli; 250 g Cherry-Tomaten; 200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella); 200 ml Sahne; 2 Eier; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Olivenöl; Salz und Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum, Oregano)

Hervorgehoben unter: Ofenfrische Klassiker

Ich liebe die Kombination von frischem Gemüse und Käse, besonders in einem Auflauf. Heute teile ich mein Rezept für einen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Tomaten. Dieses Gericht ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine großartige Möglichkeit, das Gemüse lecker und ansprechend für die ganze Familie zu servieren. Die saftigen Tomaten sorgen für eine frische Note, während der geschmolzene Käse jeden Bissen zu einem Genuss macht. Lass uns gleich loslegen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-16T21:33:36.268Z

Beim Ausprobieren neuer Rezepte liebe ich es, mit Farben und Aromen zu spielen. Der Brokkoli Auflauf mit Tomaten ist ein perfektes Beispiel dafür. Ich habe entdeckt, dass das blanchieren des Brokkolis vor dem Backen dabei hilft, die leuchtende grüne Farbe zu behalten und eine zarte Textur zu erzielen. So wird das Gemüse nicht matschig, sondern bleibt schön knackig.

Eine kleine Geheimzutat, die ich hinzugefügt habe, sind frische Kräuter wie Basilikum und Oregano. Das gibt dem Auflauf eine wunderbare aromatische Note, die den Geschmack der Tomaten wunderbar ergänzt. So wird jeder Bissen zu einem Fest der Aromen und das Gericht wird zum Highlight jeder Mahlzeit.

Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
Frischer Brokkoli, der knackig und gesund ist
Würzige Tomaten, die für eine aufregende Geschmackskombination sorgen
Schnelle Zubereitung – perfekt für die ganze Familie

Die Bedeutung der Zutaten

Die Qualität der Zutaten spielt bei diesem Brokkoli Auflauf eine entscheidende Rolle. Frischer Brokkoli sollte knackig und leuchtend grün sein, da dies nicht nur die Textur, sondern auch den Geschmack des Gerichts verbessert. Achte darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, damit er seine Farbe und Vitamine behält. Ein kurzer Garprozess hilft dabei, die Vitamine zu bewahren und die knackige Konsistenz zu erhalten.

Die Wahl des Käses kann den Geschmack des Auflaufs erheblich beeinflussen. Gouda verleiht eine cremige, leicht süße Note, während Mozzarella für eine schmelzende, zähflüssige Textur sorgt. So kannst du je nach Vorliebe variieren; für eine intensivere Käsigkeit kannst du auch eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten verwenden. Du kannst sogar experimentieren, indem du würzigen Käse wie Cheddar oder Feta hinzufügst, um dem Geschmacksprofil eine zusätzliche Dimension zu verleihen.

Zubereitungstipps

Um sicherzustellen, dass der Auflauf gleichmäßig gart und die Aromen sich gut entfalten, ist es wichtig, dass alle Zutaten gut vermischt sind. Ich empfehle, die Eier-Sahne-Mischung gründlich mit einem Schneebesen zu verquirlen, bis sie eine homogene Konsistenz erreicht. So wird jeder Bissen mit Geschmack durchzogen und der Auflauf wird schön saftig.

Wenn du den Auflauf vorbereiten möchtest, kannst du ihn im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Bedecke die Auflaufform einfach mit Frischhaltefolie, um ein Austrocknen zu verhindern. Er wird auch nach dem Kühlen noch schmackhaft sein. Butte die Auflaufform vor dem Backen vor, um ein Ankleben zu vermeiden, und backe ihn, bis die Oberfläche goldbraun ist und der Käse blubbert.

Zutaten

Hier sind die Zutaten für einen köstlichen Brokkoli Auflauf mit Tomaten:

Zutaten

500 g Brokkoli
250 g Cherry-Tomaten
200 g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Mozzarella)
200 ml Sahne
2 Eier
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Basilikum, Oregano)

Stellen Sie sicher, dass Sie alle Zutaten bereit haben, bevor Sie mit dem Kochen beginnen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung des Auflaufs:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in Röschen schneiden und in einem Topf mit kochendem Wasser für etwa 3 Minuten blanchieren. Danach sofort in Eiswasser geben, um den Garprozess zu stoppen.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die gewürfelten Zwiebeln sowie den gehackten Knoblauch darin anbraten, bis sie glasig sind.

Eier- und Sahnemischung vorbereiten

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern würzen.

Zutaten kombinieren

Den blanchierten Brokkoli, die angebratenen Zwiebeln und den Knoblauch in die Eier-Sahne-Mischung geben. Gut vermischen und in eine Auflaufform geben.

Tomaten und Käse hinzufügen

Die halbierten Cherry-Tomaten gleichmäßig über den Auflauf streuen und großzügig mit geriebenem Käse bedecken.

Backen

Den Auflauf in einem vorgeheizten Ofen bei 180 °C für etwa 30 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun und der Käse geschmolzen ist.

Nach dem Backen lassen Sie den Auflauf etwas abkühlen, bevor Sie ihn servieren. Guten Appetit!

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie verschiedene Käsesorten mischen oder etwas Senf in die Sahnemischung geben.

Servierideen

Serviere den Brokkoli Auflauf als herzhaftes Hauptgericht oder als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er passt gut zu einem frischen grünen Salat oder einem herzhaften Brot, um die saftige Käsefüllung zu ergänzen. Eine Prise frisch gehackter Kräuter wie Basilikum oder Petersilie oben drauf kann dem Gericht zusätzlich Farbe und Frische verleihen.

Um das Gericht noch ein wenig aufzupeppen, kannst du geröstete Pinienkerne oder Walnüsse darüber streuen. Diese sorgen nicht nur für einen Crunch, sondern auch für zusätzliche gesunde Fette und Proteine. Ein Spritzer Balsamico- oder Zitronensaft vor dem Servieren kann die Aromen perfekt ausbalancieren.

Variationen und Anpassungen

Wenn du mit anderen Gemüsesorten experimentieren möchtest, sind Zucchini und Blumenkohl ebenfalls hervorragende Alternativen zu Brokkoli. Diese Gemüse sind ähnlich in der Textur und können zudem leicht blanchiert und in die Auflaufform gegeben werden. Achte darauf, dass die Garzeiten variieren können, also halte ein Auge darauf, um ein Überkochen zu vermeiden.

Für eine vegetarische Variante kannst du zusätzliche Eiweißquellen wie Kichererbsen oder Linsen hinzufügen. Diese sorgen nicht nur für mehr Protein, sondern machen den Auflauf auch nahrhafter. Wer Käse meiden möchte, kann pflanzliche Käsealternativen verwenden oder ganz darauf verzichten. Dabei ist es wichtig, die Konsistenz der Sauce im Auge zu behalten, da pflanzliche Alternativen oft weniger reichhaltig sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Auflauf im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zur Backzeit im Kühlschrank aufbewahren und ihn dann kurz vor dem Servieren backen.

→ Wie kann ich den Auflauf vegetarisch machen?

Das Rezept ist bereits vegetarisch! Achten Sie darauf, einen vegetarischen Käse zu verwenden.

→ Welches Gemüse kann ich anstelle von Brokkoli verwenden?

Sie können auch Blumenkohl, Zucchini oder Spinat verwenden, je nach Ihrem Geschmack.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Stellen Sie sicher, dass er vollständig abgekühlt ist, bevor Sie ihn einfrieren.