Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Name: Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Vollkornnudeln; 400g Brokkoli; 200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 TL Muskatnuss; 2 EL Öl

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln zu machen, weil es nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker ist. Die Kombination aus zartem Brokkoli und vollwertigen Nudeln sorgt für eine nahrhafte Mahlzeit, die die ganze Familie genießt. Oft experimentiere ich mit verschiedenen Käsesorten und Gewürzen, um den Geschmack noch interessanter zu gestalten. Dieser Auflauf ist perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Resteverwertung und steht schnell auf dem Tisch, ohne viel Aufwand.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-15T11:29:35.939Z

Als ich den Brokkoli Auflauf mit Vollkornnudeln zum ersten Mal ausprobierte, war ich von dem Geschmack überrascht. Es war die perfekte Balance zwischen gesunden Zutaten und einem herzhaften Aroma. Ich entschied mich, vollwertige Nudeln zu verwenden, weil sie nicht nur sättigend sind, sondern auch mehr Nährstoffe bieten.

Ein besonders guter Tipp ist, den Käse während des Backens gleichmäßig zu verteilen, sodass sich eine goldene, knusprige Kruste bildet, die jedes Stück verfeinert. So wird der Auflauf nicht nur nahrhaft, sondern auch optisch ansprechend. Ich kann es kaum erwarten, dass ihr ihn ausprobiert!

Darum werden Sie dieses Rezept lieben:
Gesunde und nahrhafte Zutaten für ein köstliches Abendessen
Einfache Zubereitung, die auch Anfänger meistern können
Vielseitig und anpassbar nach eigenen Vorlieben

Die Rolle der Zutaten

Die Wahl der Vollkornnudeln ist entscheidend für die Nährstoffdichte dieses Auflaufs. Vollkornnudeln enthalten mehr Ballaststoffe und Vitamine als herkömmliche Nudeln. Diese Ballaststoffe fördern nicht nur die Verdauung, sondern sorgen auch für ein gutes Sättigungsgefühl. Achten Sie darauf, beim Kochen die Nudeln al dente zu garen, damit sie beim Backen nicht zu weich werden und ihre Struktur behalten.

Brokkoli ist nicht nur eine wichtige Quelle für Vitamine wie C und K, sondern trägt auch zur schönen Farbe und Frische des Gerichts bei. Durch das Blanchieren wird der Brokkoli vor dem Backen vorgekocht, wodurch seine leuchtende grüne Farbe erhalten bleibt und er gleichzeitig zart, aber bissfest bleibt.

Tipps zur Zubereitung

Beim Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch ist es wichtig, die Hitze nicht zu hoch einzustellen. Zu starkes Anbraten kann dazu führen, dass sie an einigen Stellen verbrennen und bitter werden. Ich empfehle, die Zwiebeln bei mittlerer Hitze etwa 5 bis 7 Minuten zu braten, bis sie goldgelb werden. Dadurch wird ihr Geschmack intensiviert und trägt zur Aromatik des Auflaufs bei.

Wenn Sie verschiedene Käsesorten ausprobieren möchten, denken Sie daran, dass der Käse nicht nur Geschmack, sondern auch eine cremige Konsistenz beiträgt. Eine Mischung aus kräftigem Käse wie Cheddar mit mildem Käse wie Mozzarella kann eine interessante Geschmackstiefe schaffen. Aber seien Sie vorsichtig, nicht zu viele verschiedene Käsesorten zu kombinieren, um die Harmonie der Aromen zu wahren.

Zutaten für Brokkoli Auflauf Mit Vollkornnudeln

Zutaten

300g Vollkornnudeln
400g Brokkoli
200g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Emmentaler)
250ml Sahne
2 Eier
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 TL Muskatnuss
2 EL Öl

Zubereitung

Nudeln kochen

Die Vollkornnudeln in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanleitung al dente kochen. Anschließend abgießen und beiseitestellen.

Brokkoli vorbereiten

Den Brokkoli in Röschen teilen und in leicht gesalzenem Wasser blanchieren, bis er bissfest ist (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und kurz in kaltem Wasser abkühlen, um die Farbe zu erhalten.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einer Pfanne Öl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel sowie den Knoblauch darin anbraten, bis sie goldgelb sind.

Auflauf mischen

In einer großen Schüssel Nudeln, Brokkoli, angebratene Zwiebeln und Knoblauch vermengen. In einer separaten Schüssel Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut verquirlen und dann zur Nudelmischung geben.

Käse hinzufügen

Die Hälfte des geriebenen Käses zur Mischung hinzufügen und alles gut vermengen.

Backen

Die Mischung in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem restlichen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 25 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Profi-Tipps

Für zusätzliche Frische kann man den Auflauf nach dem Backen mit frischen Kräutern wie Petersilie oder Schnittlauch bestreuen.

Variationen und Anpassungen

Dieser Auflauf lässt sich wunderbar an unterschiedliche Geschmäcker anpassen. Wenn Sie zusätzliche Gemüse hinzufügen möchten, kann Blumenkohl eine tolle Ergänzung sein, da er eine ähnliche Textur hat. Zudem können Sie ihn auch mit anderen Sorten wie Spinat oder Karotten kombinieren, um mehr Farbe und Vielfalt ins Gericht zu bringen.

Für eine proteinreiche Variante können Sie gekochte Hähnchenbrust oder Tofu hinzufügen. Schneiden Sie das Fleisch oder den Tofu in kleine Stücke und mischen Sie sie in die Nudelmischung, bevor Sie alles backen. Dies macht den Auflauf noch sättigender und ausgewogener.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Sollten beim Kochen Reste übrig bleiben, können Sie den Auflauf hervorragend aufbewahren. Lassen Sie ihn abkühlen und lagern Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. So bleibt er bis zu 3 Tage frisch. Zum Aufwärmen empfehle ich, den Auflauf im Ofen bei 180°C für etwa 20 Minuten oder bis er durchgehend heiß ist, zu backen. Dadurch wird er wieder knusprig und das Aroma bleibt optimal erhalten.

Für eine langfristige Aufbewahrung eignet sich auch das Einfrieren. Schneiden Sie den Auflauf in Portionen und frieren Sie ihn in portionsgerechten Behältern ein. So haben Sie immer eine leckere und gesunde Mahlzeit zur Hand, die im Gefrierschrank bis zu 3 Monate haltbar ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Brokkoli auch durch anderes Gemüse ersetzen?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Zucchini oder Spinat verwenden.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank aufbewahrt, hält sich der Auflauf bis zu 3 Tage.

→ Kann ich den Auflauf einfrieren?

Ja, der Auflauf lässt sich gut einfrieren. Vor dem Servieren einfach im Ofen erwärmen.

→ Wie kann ich den Käse ersetzen, um das Rezept vegan zu machen?

Sie können pflanzlichen Käse oder Hefeflocken verwenden, um einen käsigen Geschmack zu erzielen.