Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan

Name: Kalorienarme Gemüsepfanne Vegan
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 2 Zucchini, gewürfelt; 1 Paprika, gewürfelt; 1 Karotte, in Scheiben geschnitten; 200g Brokkoli, in Röschen; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese kalorienarme Gemüsepfanne ist eines meiner neuen Lieblingsgerichte. Sie ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich vielseitig. In dieser Pfanne kommt so viele Farbe und Geschmack zusammen – perfekt für ein schnelles Abendessen unter der Woche oder als Beilage zu einem festlichen Anlass. Die Kombination aus geröstetem Gemüse und aromatischen Gewürzen macht jedes Bissen zum Genuss, und ich kann nicht aufhören, sie zuzubereiten.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-07T02:53:36.641Z

Als ich diese Gemüsepfanne erstmals zubereitete, war ich überrascht von der intensiven Aromenvielfalt, die aus so einfachen Zutaten herauskommt. Ich habe frisches Gemüse gewählt, das in der Saison ist, und das hat wirklich den Geschmack verbessert. Außerdem koche ich das Gemüse nur kurz und auf hoher Temperatur, damit es knackig bleibt und die Aromen intensiv sind.

Ein kleiner Tricks: Ich füge am Ende frische Kräuter hinzu, die ich direkt vom Balkon pflücke. So bleibt die Frische und der Geschmack des Gemüses optimal erhalten. Am besten genießt man die Pfanne gleich frisch aus der Pfanne, garniert mit einem Schuss Zitronensaft für zusätzliche Frische!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Vielfältige und bunte Gemüsemischung sorgt für gute Laune auf dem Teller
Schnell zubereitet – perfekt für hektische Wochentage
Kalorienarm und nährstoffreich, ideal für Veganer und gesundheitsbewusste Genießer

Die perfekte Gemüsemischung

Die Wahl der Gemüse ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Pfanne. Zucchini und Paprika bringen eine angenehme Süße und Frische, während Brokkoli für einen nussigen, leicht herben Geschmack sorgt. Die Karotte fügt nicht nur Farbe, sondern auch eine knackige Konsistenz hinzu, die das Gericht spannend macht. Denken Sie daran, das Gemüse gleichmäßig zu schneiden, damit alle Stücke zur gleichen Zeit garen und die Aromen sich optimal entwickeln können.

Es ist wichtig, saisonales Gemüse zu wählen, um das Beste aus Geschmack und Nährstoffen herauszuholen. Wenn Sie etwas Abwechslung wünschen, können Sie Kürbis oder Auberginen anstelle der Zucchini verwenden, oder für zusätzlichen Geschmack haben auch Spargel und Erbsen ihren Platz in dieser Pfanne. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihr persönliches Lieblingsgemüse zu finden.

Die richtige Technik für die Zubereitung

Die Technik des Anbratens bringt die Aromen des Gemüses zur Geltung. Beginnen Sie bei mittlerer Hitze, um sicherzustellen, dass das Olivenöl die richtige Temperatur erreicht, bevor Sie die Zwiebeln und den Knoblauch hinzufügen. Diese sollten leicht glasig und duftend sein, bevor das restliche Gemüse hinzukommt. Zu hohe Temperaturen können das Gemüse verbrennen, statt es zu rösten – bleiben Sie also aufmerksam und rühren Sie regelmäßig um.

Achten Sie darauf, das Gemüse nicht zu überfüllen, da es ansonsten dämpfen statt braten kann. Eine große Pfanne oder ein Wok sind hier optimale Werkzeuge. Wenn das Gemüse in einer einzelnen Schicht liegt, werden die Ränder goldbraun und knusprig, was den gesamten Gerichte ein köstlich geröstetes Aroma verleiht. Sie können die Hitze je nach Bedarf anpassen, um die gewünschte Garstufe zu erreichen.

Zutaten

Für die Gemüsepfanne:

2 Zucchini, gewürfelt
1 Paprika, gewürfelt
1 Karotte, in Scheiben geschnitten
200g Brokkoli, in Röschen
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Kräuter (Basilikum, Petersilie) zum Garnieren

Optional können Sie auch Tofu oder Kichererbsen für zusätzliches Eiweiß hinzufügen.

Zubereitung

Gemüse vorbereiten

Waschen und schneiden Sie das Gemüse in gleich große Stücke, damit es gleichmäßig gart.

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Olivenöl in einer großen Pfanne und geben Sie zuerst die Zwiebeln und den Knoblauch hinzu. Dünsten Sie diese für 2-3 Minuten.

Restliches Gemüse hinzufügen

Fügen Sie nun das restliche Gemüse hinzu und braten Sie es für etwa 10-12 Minuten an, bis es leicht angebraten und bissfest ist. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Servieren

Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und garnieren Sie das Gemüse mit frischen Kräutern und einem Spritzer Zitronensaft. Sofort servieren!

Genießen Sie Ihre kalorienarme Gemüsepfanne als Hauptgericht oder Beilage!

Profi-Tipps

Experimentieren Sie mit verschiedenen Gemüsesorten und Gewürzen, um Ihr ganz persönliches Rezept zu kreieren. Diese Pfanne ist sehr anpassungsfähig.

Variationen und Anpassungen

Dieses Rezept lässt sich leicht an verschiedene Geschmäcker und diätetische Bedürfnisse anpassen. Wenn Sie beispielsweise einen zusätzlichen Proteinschub möchten, fügen Sie etwas fester Tofu oder Kichererbsen hinzu. Diese können in den letzten 5 Minuten des Garens hinzugefügt werden, um sicherzustellen, dass sie warm und gut gewürzt sind.

Für ein wenig Schärfe können Sie auch rote Chiliflocken oder frische Chilis hinzufügen, die Sie zusammen mit den Zwiebeln anbraten sollten. Diese kleinen Änderungen können das Geschmacksprofil erheblich beeinflussen und das Gericht aufregender machen.

Aufbewahrung und Vorbereiten

Die Gemüsepfanne eignet sich hervorragend zur Vorbereitung von Mahlzeiten. Sie können sie im Voraus zubereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahren. Wenn Sie sie wieder aufwärmen, verwenden Sie idealerweise eine Pfanne, um die Knusprigkeit des Gemüses zu bewahren.

Alternativ können Sie die Pfanne auch portionieren und einfrieren. Sie bleibt bis zu 3 Monate frisch. Achten Sie darauf, sie vor dem Einfrieren gut abzukühlen. Wenn Sie bereit sind, sie zu essen, genießen Sie das Gericht direkt aus dem Gefrierschrank, indem Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, und dann kurz in einer Pfanne erwärmen – so bleibt der Geschmack erhalten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich dieses Rezept auch mit anderen Gemüsesorten zubereiten?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, die Sie mögen. Achten Sie darauf, dass die Garzeiten ähnlich sind.

→ Kann ich die Pfanne auch im Voraus zubereiten?

Ja, diese Gemüsepfanne lässt sich gut aufbewahren. Sie können sie für bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren.

→ Ist dieses Rezept glutenfrei?

Ja, alle Zutaten sind glutenfrei, jedoch sollten Sie die Gewürze prüfen, um sicherzustellen, dass sie keine glutenhaltigen Bestandteile enthalten.

→ Wie kann ich diese Pfanne proteinreicher machen?

Fügen Sie gekochte Kichererbsen, Linsen oder Tofu hinzu, um mehr Protein hinzuzufügen.