Grüner Spargel Mit Parmesan

Name: Grüner Spargel Mit Parmesan
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g grüner Spargel; 50 g Parmesan, frisch gerieben; 2 EL Olivenöl; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Zitronensaft (optional)

Hervorgehoben unter: Frische Gaumenfreuden

Ich liebe es, einfachen, aber raffinierten Genuss in der Küche zu kreieren. Dieses Rezept für grünen Spargel mit Parmesan ist eine meiner absoluten Lieblingsbeilagen. Der frische Geschmack des Spargels zusammen mit dem salzigen Parmesan sorgt für ein perfektes Zusammenspiel. In nur 20 Minuten zaubert man ein Gericht, das sowohl als Beilage als auch als leichtes Hauptgericht sehr gut funktioniert. Ich werde euch zeigen, wie einfach es ist, diese Leckerei zuzubereiten.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-02-06T20:49:36.237Z

Als ich zum ersten Mal grünen Spargel zubereitet habe, war ich begeistert von der Einfachheit des Gerichts und dem wunderbaren Geschmack. Ich bin der festen Überzeugung, dass frische Zutaten und die richtige Zubereitung der Schlüssel für ein großartiges Gericht sind. Das kombinierte Rösten des Spargels mit etwas Olivenöl und einer ordentlichen Prise Salz hebt den Geschmack auf ein neues Level.

Ein Trick, den ich entdeckt habe, ist, den Spargel nicht zu lange zu garen. So bleibt er knackig und behält seine leuchtende Farbe. Diese Zubereitungsart passt perfekt zu geriebenem Parmesan, der kurz vor dem Servieren darüber gestreut wird, um den Geschmack zu intensivieren. Probiert es aus, ihr werdet begeistert sein!

Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Frischer, zarter Geschmack des Spargels
Kombination aus herzhaftem Parmesan und knackigem Gemüse
Einfache Zubereitung, perfekt für schnellere Abendessen

Der perfekte Spargel

Für dieses Rezept ist die Auswahl des Spargels entscheidend. Achten Sie auf frischen, grünen Spargel, dessen Stangen gleichmäßig dick sind. Dünner Spargel kann schneller zart werden und sollte entsprechend kürzer geröstet werden, während dickerer Spargel möglicherweise länger braucht. Vermeiden Sie Spargelstangen, die fleckig oder schlaff sind, da dies auf mangelnde Frische hinweist.

Beim Waschen des Spargels ist es wichtig, ihn gründlich unter fließendem Wasser abzuspülen, um Schmutz und Sand zu entfernen. Nach dem Waschen sollten Sie die holzigen Enden brechen, was in der Regel ganz einfach ist: Halten Sie die Stange in beiden Händen und biegen Sie sie sanft, bis sie bricht. Diese Technik sorgt dafür, dass Sie nur das zarte, genießbare Stück erhalten.

Das Rösten richtig machen

Das Rösten des Spargels bei 200°C im vorgeheizten Ofen sorgt für eine perfekte Textur. Die hohe Temperatur karamellisiert die Zuckermoleküle im Spargel, wodurch der natürliche Geschmack intensiviert wird. Achten Sie darauf, den Spargel gleichmäßig auf dem Backblech zu verteilen, sodass er nicht überlappt. So kann jeder Spargelstange die Hitze des Ofens optimal erreichen und eine angenehme Röstnote entwickeln.

Nach etwa 10 Minuten im Ofen sollte der Spargel eine zarte Konsistenz erreicht haben und die Stangen sollten leicht gebogen, aber immer noch knackig sein. Ein guter Indikator, dass der Spargel fertig ist, sind auch die leicht angebräunten Spitzen. Lassen Sie ihn nicht zu lange rösten, da er sonst matschig werden kann. Wenn Sie Zweifel haben, testen Sie einen Spargelstängel auf den Garpunkt.

Zutaten

Die folgenden Zutaten benötigen Sie für dieses Gericht:

Zutaten

500 g grüner Spargel
50 g Parmesan, frisch gerieben
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zitronensaft (optional)

Nun sind wir bereit zum Kochen!

Zubereitung

So bereiten Sie den grünen Spargel mit Parmesan zu:

Spargel vorbereiten

Den grünen Spargel waschen und die holzigen Enden abbrechen. Die Stangen sollten gleichmäßig und frisch aussehen.

Würzen

In einer Schüssel den Spargel mit Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen, sodass er gleichmäßig bedeckt ist.

Rösten

Den gewürzten Spargel auf ein Backblech legen und im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 10 Minuten rösten, bis er zart ist.

Parmesan hinzufügen

Den geriebenen Parmesan über den heißen Spargel streuen, sobald er aus dem Ofen kommt. Für zusätzlichen Geschmack einen Spritzer Zitronensaft darüber geben.

Servieren Sie den Spargel sofort als köstliche Beilage!

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie auch einige geröstete Pinienkerne oder gehackte Knoblauchzehen hinzufügen, während Sie den Spargel rösten.

Parmesan perfekt einsetzen

Der Parmesan ist ein entscheidender Bestandteil dieses Rezepts, da er eine salzige und nussige Tiefe hinzufügt. Verwenden Sie frisch geriebenen Parmesan, da der Geschmack von frisch geriebenem Käse weitaus intensiver ist als von vorgeriebenem. Wenn Sie keinen Parmesan zur Hand haben, können Sie auch Pecorino verwenden, der ähnlich im Geschmack, jedoch würziger ist.

Um sicherzustellen, dass der Käse gleichmäßig schmilzt und sich gut mit dem Spargel verbindet, ist es wichtig, den geriebenen Parmesan direkt nach dem Rösten hinzuzufügen. Der heiße Spargel schmilzt den Käse leicht, ohne dass er im Ofen noch ein weiteres Mal erhitzt werden muss. Ein Spritzer frischer Zitronensaft darüber kann den Geschmack wunderbar abrunden.

Variationen und Serviervorschläge

Dieses Rezept kann leicht abgewandelt werden, um verschiedene Geschmäcker zu treffen. Sie können zum Beispiel den Spargel zusätzlich mit einer Mischung aus Knoblauch und Zitrone marinieren, bevor Sie ihn rösten. Knoblauch sorgt für eine zusätzliche Geschmacksdimension, während die Zitrone Frische hinzufügt. Auch eine Prise Cayennepfeffer oder Chili kann eine angenehme Schärfe verleihen.

Servieren Sie den Spargel als Beilage zu gegrilltem Fleisch oder Fisch. Er eignet sich auch hervorragend als leichtes Hauptgericht zusammen mit einem Stück geröstetem Brot oder einem frischen Salat. Für eine vegetarische Variante können Sie den Spargel mit gerösteten Kirschtomaten und Feta kombinieren, um ein komplettes Gericht zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich auch weißen Spargel verwenden?

Ja, das Rezept funktioniert auch hervorragend mit weißem Spargel. Beachten Sie jedoch, dass die Garzeit leicht variieren kann.

→ Wie lange kann ich den gebratenen Spargel aufbewahren?

Gekochter Spargel kann im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter für bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich das Rezept vegan machen?

Ja, Sie können den Parmesan durch eine vegane Käsealternative ersetzen oder einfach ganz weglassen.

→ Welche Beilagen passen gut dazu?

Dieser Spargel eignet sich hervorragend zu gegrilltem Fleisch oder Fisch, aber auch zu einem einfachen Risotto.