Käsekuchen mit Mandelboden

Name: Käsekuchen mit Mandelboden
Prep time: 15 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 8 Stücke
Ingredients: 200 g gemahlene Mandeln; 2 EL Honig; 100 g geschmolzene Butter; 1 Prise Salz; 400 g Quark; 200 g Frischkäse; 100 g Zucker; 3 Eier; 1 Päckchen Vanillezucker; Saft und Schale einer Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Käsekuchen zu backen, und dieser Käsekuchen mit Mandelboden ist einer meiner Favoriten. Die Kombination aus der cremigen Käsefüllung und dem knackigen Mandelboden sorgt für ein unvergleichliches Geschmackserlebnis. Außerdem ist der Mandelboden eine großartige glutenfreie Alternative zu traditionellen Keksböden. Wenn du nach einem Rezept suchst, das einfach zuzubereiten ist und gleichzeitig Eindruck macht, dann ist dieser Käsekuchen genau das Richtige für dich. Lass uns zusammen in die Welt des Backens eintauchen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-14T12:19:17.953Z

Bei meinem ersten Versuch, einen Käsekuchen mit Mandelboden zu backen, war ich etwas skeptisch. Ich wusste nicht, ob die Nüsse wirklich gut mit der cremigen Füllung harmonieren würden. Doch als ich den Kuchen aus dem Ofen nahm und ein Stück probierte, war ich begeistert! Die Aromen ergänzen sich wunderbar und der Mandelboden gibt dem Käsekuchen eine besondere Note.

Ein Tipp, den ich gerne teile: Achte darauf, die Mandeln vor dem Mahlen leicht zu rösten. Das verstärkt den Geschmack und bringt eine zusätzliche Tiefe in den Kuchen. Dieser Käsekuchen hat sich schnell zu einem unserer Favoriten entwickelt, besonders bei feierlichen Anlässen!

        Darum wirst du diesen Käsekuchen lieben
        Cremige Käsefüllung mit einem nussigen Aroma
Knuspriger Mandelboden als glutenfreie Alternative
Ein perfektes Dessert für jede Feier oder als süße Versuchung

      

Der perfekte Mandelboden

Der Mandelboden ist nicht nur glutenfrei, sondern verleiht dem Käsekuchen auch eine wundervolle nussige Note. Die gemahlenen Mandeln spenden nicht nur Geschmack, sondern sorgen auch für eine ideale Struktur. Achte darauf, die Mandeln gleichmäßig in der Springform zu verteilen und beim Drücken nicht zu viel Druck auszuüben, da dies den Boden zäh machen kann. Ein leicht knuspriger und goldbrauner Rand ist das Ziel; achte darauf, den Boden nicht zu lange zu backen, um ein Austrocknen zu vermeiden.

Während der Mandelboden im Ofen ist, kannst du die Füllung vorbereiten. Das Timing ist entscheidend: Wenn der Boden frisch und warm aus dem Ofen kommt, hält die Füllung besser und verbindet sich optimal mit dem Boden, wodurch ein harmonisches Geschmackserlebnis entsteht. Ein kleiner Tipp von mir: Lass den Boden nach dem Backen kurz auskühlen, bevor du die Käsefüllung darauf gibst, damit die Temperaturunterschiede nicht zu Rissen in der Füllung führen.

Die Käsefüllung perfektionieren

Die Käsefüllung ist das Herzstück dieses Käsekuchens. Die Kombination aus Quark und Frischkäse sorgt für eine cremige Konsistenz und einen milden Geschmack. Ich empfehle, darauf zu achten, dass beide Käseprodukte Zimmertemperatur haben, bevor du sie verrührst. Dies lässt die Füllung besonders glatt werden und verhindert Klumpen. Wenn du eine besonders luftige Füllung möchtest, kannst du die Eier auch separat aufschlagen, bevor du sie hinzufügst. Während du die Eier unter die Mischung hebst, sorgt dies für eine leichte und fluffige Textur.

Die Zugabe von Zitronensaft und -schale verleiht der Käsefüllung eine erfrischende Note. Achte darauf, frische Zitrone zu verwenden, um den intensiven Geschmack zu maximieren. Der Zitronensaft balanciert die Süße des Zuckers und gibt dem Kuchen eine angenehme Frische. Falls du eine Alternative suchst, kannst du anstelle von Zitrone auch Limette verwenden, was eine spannende Abwandlung ergibt.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst, um diesen köstlichen Käsekuchen zuzubereiten:

Für den Mandelboden

200 g gemahlene Mandeln
2 EL Honig
100 g geschmolzene Butter
1 Prise Salz

Für die Käsefüllung

400 g Quark
200 g Frischkäse
100 g Zucker
3 Eier
1 Päckchen Vanillezucker
Saft und Schale einer Zitrone

Stelle sicher, dass du alle Zutaten bereit hast, bevor du mit dem Backen beginnst!

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung dieses köstlichen Käsekuchens:

Mandelboden zubereiten

Heize den Ofen auf 180 °C vor. Mische die gemahlenen Mandeln, Honig, geschmolzene Butter und Salz in einer Schüssel, bis eine homogene Masse entsteht. Drücke die Mischung gleichmäßig in den Boden einer gefetteten Springform und backe sie 10 Minuten lang.

Käsefüllung herstellen

Vermische in einer großen Schüssel Quark, Frischkäse, Zucker, Eier, Vanillezucker, Zitronensaft und -schale. Rühre alles gut durch, bis eine glatte Masse entsteht.

Käsekuchen backen

Gieße die Käsefüllung auf den vorgebackenen Mandelboden und verteile sie gleichmäßig. Backe den Kuchen für 40 Minuten, bis die Füllung fest geworden ist. Lass den Kuchen danach im Ofen bei leicht geöffneter Tür abkühlen.

Wenn der Käsekuchen abgekühlt ist, stelle ihn in den Kühlschrank und lasse ihn mindestens 2 Stunden ruhen, bevor du ihn servierst.

Profi-Tipps

Für eine dekorative Note kannst du frische Beeren oder Puderzucker auf dem Kuchen anrichten.

Aufbewahrung und Lagerung

Nach dem Backen solltest du den Käsekuchen vollständig auf Zimmertemperatur abkühlen lassen, bevor du ihn in den Kühlschrank stellst. Am besten lagerst du ihn in einer luftdichten Box, damit er seine Frische behält. So bleibt der Käsekuchen bis zu 5 Tage haltbar. Wenn du ihn länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Stelle sicher, dass der Kuchen gut eingewickelt ist, um Gefrierbrand zu vermeiden – gut verpackt hält er sich bis zu 3 Monate im Gefrierschrank.

Um den Käsekuchen nach dem Einfrieren wieder aufzutauen, lasse ihn einfach über Nacht im Kühlschrank. Vermeide es, den Kuchen bei Raumtemperatur aufzutauen, da dies die Textur beeinträchtigen kann. Das Aufwärmen ist in der Mikrowelle möglich, aber ich empfehle, es im Ofen bei niedriger Hitze zu tun, um die Kruste knusprig zu halten.

Variationen und Serviervorschläge

Dieser Käsekuchen lässt sich wunderbar abwandeln. Du kannst der Füllung verschiedene Aromen hinzufügen, wie z.B. Kakao für einen schokoladigen Käsekuchen oder etwas geriebene Schokolade für zusätzlichen Nervenkitzel. Auch ein Maracujapüree, das in die Füllung eingearbeitet wird, sorgt für eine fruchtige Note, die herrlich mit dem nussigen Boden harmoniert. Für eine besondere Textur kannst du vor dem Backen Beeren in die Füllung geben.

Serviere den Käsekuchen am besten mit einem fruchtigen Topping oder einer Sahnehaube. Frische Beeren oder ein Himbeersirup ergänzen sich ideal und machen das Dessert noch appetitlicher. Eine Prise gerösteter Mandeln obendrauf verleiht dem Käsekuchen nicht nur einen schönen Look, sondern auch einen zusätzlichen Crunch, der der Cremigkeit der Füllung entgegenwirkt.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Käsekuchen im Voraus zubereiten?

Ja, der Käsekuchen lässt sich wunderbar im Voraus zubereiten und kann bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Wie lange kann ich den Käsekuchen aufbewahren?

Der Käsekuchen ist im Kühlschrank etwa 3-5 Tage haltbar. Du kannst ihn auch einfrieren, dann hält er bis zu 3 Monate.

→ Kann ich den Quark ersetzen?

Ja, du kannst den Quark durch griechischen Joghurt oder Ricotta ersetzen, allerdings verändert sich der Geschmack leicht.

→ Ist der Käsekuchen glutenfrei?

Ja, dieser Käsekuchen ist glutenfrei, da wir einen Mandelboden benutzen. Perfekt für glutenempfindliche Personen!