Dessertplatte für Verliebte

Name: Dessertplatte für Verliebte
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Yield: 4-6 Portionen
Ingredients: 200 g Zartbitterschokolade; 3 Eier; 50 g Zucker; 200 ml Sahne; 150 g Mürbeteig; 200 g Joghurt; 250 g gemischte Beeren; 30 g Honig; 100 g weiße Schokolade; 50 g Vollmilchschokolade; Nüsse oder getrocknete Früchte nach Wahl

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, Desserts zuzubereiten, die nicht nur köstlich sind, sondern auch ein Fest für die Augen darstellen. Diese Dessertplatte für Verliebte ist perfekt für besondere Anlässe oder einfach, um einem geliebten Menschen eine Freude zu machen. Mit einer Vielzahl von leckeren und hübsch angerichteten kleinen Süßigkeiten macht diese Platte garantiert Eindruck. Ob cremige Mousse, zarte Pralinen oder fruchtige Tartes – hier ist für jeden Geschmack etwas dabei!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:58:23.813Z

Bei der Zubereitung dieser Dessertplatte habe ich meine liebsten Desserts und deren Aromen kombiniert. Die Balance zwischen den verschiedenen Texturen – von cremig bis knusprig – macht das Erlebnis einfach unwiderstehlich. Ich konnte die Mousse-Schichten perfekt übereinander stapeln, was den kleinen Tassen einen eleganten Look gibt, während die Tartes den perfekten fruchtigen Kontrast bieten.

Ein geheimes Element, das ich gerne hinzufüge, ist eine Prise Meersalz zu den süßen Speisen. Es hebt die Aromen hervor und gibt dem Dessert eine unerwartete, aber angenehme Tiefe. Wenn man die Teller anrichtet, achte ich besonders darauf, die Farben der Desserts schön zu kombinieren – dies macht nicht nur optisch etwas her, sondern hat auch einen großen Einfluss auf das Geschmackserlebnis.

        Warum Sie diese Dessertplatte lieben werden
        Vielfalt von Geschmäckern und Texturen auf einem Teller
Die perfekte Balance zwischen süß und salzig
Ein Blickfang für jede Feier oder romantische Gelegenheit

      

Die Kunst der Schokoladenmousse

Die Zartbitterschokolade ist der Star dieser Dessertplatte, und ihre Qualität trägt entscheidend zum Geschmack der Schokoladenmousse bei. Achten Sie darauf, eine Schokolade mit mindestens 70% Kakaoanteil zu wählen. Diese sorgt für eine intensive Schokoladennote, die sich hervorragend mit der leichten, luftigen Konsistenz der Mousse ergänzt. Um die Mousse richtig luftig zu bekommen, ist es wichtig, die Sahne nicht zu übermixen – sie sollte fest, aber noch weich genug sein, um unter die Schokoladenmischung gehoben zu werden.

Ein weiterer Schlüssel für die perfekte Mousse ist die Temperatur der Zutaten. Die Eier sollten Zimmertemperatur haben, da sie sich so besser mit der Schokolade verbinden. Nachdem die Schokolade im Wasserbad geschmolzen ist, lassen Sie sie kurz abkühlen, um ein Kochen der Eier zu vermeiden. Wenn Sie die Eimasse mit der Schokolade zusammenführen, sollte diese nur lauwarm sein, damit die Struktur der Mousse erhalten bleibt.

Beeren-Tartes: Fruchtige Frische

Die Kombination aus Joghurt und Honig in den Beeren-Tartes sorgt für eine cremige, leicht süßliche Basis, die wunderbar mit der Frische der Beeren harmoniert. Sie können statt Honig auch Agavendicksaft oder einen anderen Süßstoff verwenden, besonders wenn ein intensiverer Fruchtgeschmack gewünscht ist. Beachten Sie, dass die Wahl der Beeren einen großen Einfluss auf die Geschmacksbalance hat – beispielsweise bringen Himbeeren eine schöne Säure, während Erdbeeren für Süße sorgen.

Um die Tartes perfekt zu gestalten, ist es wichtig, den Mürbeteig gleichmäßig in den Formen zu verteilen. Eine einfache Möglichkeit, die Ränder gleichmäßig hochzuziehen, besteht darin, den Teig mit dem Finger nach oben zu drücken. Wenn Sie eine knusprige Kruste bevorzugen, lassen Sie die Tartes nach dem Backen im ausgeschalteten Ofen etwas abkühlen, bevor Sie sie herausnehmen. So verhindert man, dass sie aufgrund eines Temperaturunterschieds aufweichen.

Pralinen: Auf den Keks gekommen

Bei der Herstellung von Pralinen ist es wichtig, die Schokolade richtig zu temperieren, damit sie eine schöne, brillante Oberfläche und einen knackigen Biss bekommt. Dies erreicht man, indem man die weiße Schokolade auf etwa 45°C erhitzt und dann auf etwa 30°C abkühlen lässt, bevor man die Nüsse und Früchte hinzufügt. Ein Küchenthermometer ist hierbei sehr hilfreich, um die Temperatur genau zu kontrollieren. Falls die Pralinen ein wenig zu weich werden, können Sie sie einfach wieder in den Kühlschrank stellen, bis sie die gewünschte Festigkeit erreichen.

Sie können diese Pralinen auch kreativ variieren, indem Sie verschiedene Füllungen ausprobieren. Versuchen Sie, verschiedene Nusssorten oder auch Gewürze wie Zimt oder Chili für ein wenig Schärfe hinzuzufügen. Eine weitere interessante Option ist die Verwendung von aromatisierten Schokoladen oder dem Hinzufügen von Karamellstückchen für mehr Textur. Diese Variationen halten die Dessertplatte spannend und überraschend.

Zutaten

Für die Schokoladenmousse

200 g Zartbitterschokolade
3 Eier
50 g Zucker
200 ml Sahne

Für die Beeren-Tartes

150 g Mürbeteig
200 g Joghurt
250 g gemischte Beeren
30 g Honig

Für die Pralinen

100 g weiße Schokolade
50 g Vollmilchschokolade
Nüsse oder getrocknete Früchte nach Wahl

Diese Zutaten sorgen für eine tolle Auswahl an Aromen und Texturen auf Ihrer Dessertplatte.

Zubereitung

Schokoladenmousse zubereiten

Die Zartbitterschokolade auf einem Wasserbad schmelzen. In einer separaten Schüssel die Eier mit dem Zucker schaumig schlagen. Die geschmolzene Schokolade vorsichtig unter die Eimasse heben. Die Sahne steif schlagen und unter die Schokoladenmischung heben. In kleine Gläser füllen und kühl stellen.

Beeren-Tartes herstellen

Den Mürbeteig in kleinen Tarteformen auslegen und im vorgeheizten Ofen bei 180°C 10 Minuten backen. Abkühlen lassen. Joghurt mit Honig verrühren und in die Tartes füllen. Mit den gemischten Beeren dekorieren.

Pralinen formen

Die weiße Schokolade schmelzen und in Pralinenformen gießen. Mit Nüssen oder getrockneten Früchten füllen und die Vollmilchschokolade darüber gießen. Kühlstellen bis sie fest sind.

Stellen Sie alle Desserts schön auf einer großen Platte zusammen. Kerzen und Blumen können für extra Romantik sorgen!

Profi-Tipps

Achten Sie darauf, die Mousse wirklich gut kühlen zu lassen, damit sie die perfekte Konsistenz hat. Verwenden Sie frische und saisonale Beeren für die besten Aromen bei den Tartes.

Servierideen

Um die Dessertplatte für Verliebte ansprechend zu präsentieren, können Sie unterschiedliche Höhen und Anordnungen verwenden. Kleine Gläser für die Mousse lassen sich ideal neben den Tartes anrichten, während die Pralinen in einer dekorativen Schüssel Platz finden. Achten Sie darauf, verschiedene Farben und Texturen zu kombinieren, um das Auge anzuregen. Ein Hauch von frischer Minze oder essbaren Blüten kann die Platte zusätzlich verschönern.

Wenn Sie die Dessertplatte im Voraus zubereiten möchten, können die Mousse und Tartes leicht einen Tag vorher zubereitet werden. Lagern Sie sie in luftdichten Behältern im Kühlschrank, um die Frische zu bewahren. Die Pralinen können ebenfalls gut vorbereitet werden und halten sich im Kühlschrank etwa zwei Wochen. Bedenken Sie jedoch, Pralinen erst kurz vor dem Servieren zu formen, um die frischeste Textur zu gewährleisten.

Variationen der Dessertplatte

Eine hervorragende Variation für diese Dessertplatte wäre die Auswahl saisonaler Früchte für die Tartes. Im Sommer können Sie Pfirsiche und Aprikosen hinzufügen, während im Winter Äpfel oder Birnen wunderbar funktionieren. Das bedeutet nicht nur einen geschmacklichen Wandel, sondern bringt auch frische Farben auf Ihren Tisch, die zur Saison passen.

Eine andere kreative Idee ist es, verschiedene Geschmäcker in der Mousse zu integrieren. Fügen Sie einen Esslöffel Kaffeepulver oder extrahierten Limoncello hinzu, um der Mousse eine neue geschmackliche Dimension zu verleihen. Jede dieser Optionen kann Ihrer Dessertplatte eine persönliche Note geben und zeigen, wie vielseitig und anpassungsfähig diese Rezepte sind.

Tipps zur Fehlervermeidung

Ein häufiger Fehler beim Zubereiten von Mousse ist, dass die Schokolade nicht richtig schmilzt. Achten Sie darauf, die Schokolade nicht zu überhitzen, da sie sonst klumpig wird. Verwenden Sie ein Wasserbad und rühren Sie regelmäßig um, um ein gleichmäßiges Schmelzen zu gewährleisten. Zudem bringt es viele Vorteile, die Schokolade in kleine Stücke zu brechen, bevor Sie sie ins Wasserbad geben, um die Schmelzzeit zu verkürzen.

Für die Tartes ist es wichtig, die Backzeit genau zu beachten. Wenn die Ränder goldbraun sind, sollten Sie die Tartes sofort aus dem Ofen nehmen, auch wenn die Mitte noch leicht weich erscheint. Diese wird beim Abkühlen weiter festigen. Wenn der Mürbeteig zu weich ist oder bricht beim Ausrollen, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu oder kühlen Sie ihn für 30 Minuten im Kühlschrank, bevor Sie ihn weiterverarbeiten.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Desserts im Voraus zubereiten?

Ja, die Mousse und die Tartes lassen sich gut einen Tag vorher zubereiten.

→ Wie lange sind die Desserts haltbar?

Die Mousse ist im Kühlschrank etwa 2-3 Tage haltbar, die Tartes etwa 1-2 Tage.

→ Kann ich die Zuckermenge anpassen?

Ja, je nach persönlichem Geschmack können Sie die Zuckermenge reduzieren oder erhöhen.

→ Welche anderen Früchte kann ich verwenden?

Sie können jede Art von Beeren oder sogar Steinfrüchte verwenden, je nach Saison.