Lasagne mit Brokkoli

Name: Lasagne mit Brokkoli
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: Lasagneblätter (frisch oder getrocknet); 500 g Brokkoli, in Röschen; 300 g ricotta; 200 g geriebener Mozzarella; 50 g Parmesan, gerieben; 60 g Butter; 60 g Mehl; 600 ml Milch; 1 Prise Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, mit frischen Zutaten zu experimentieren, und diese Lasagne mit Brokkoli ist eines meiner liebsten Gerichte. Der zarte Brokkoli harmoniert perfekt mit der cremigen Béchamelsauce und dem geschmolzenen Käse. Dieses Rezept ist nicht nur köstlich, sondern auch einfach zuzubereiten. Ich schätze die Vielfalt der Aromen, die durch die verschiedenen Schichten entstehen, und es macht mir Freude, dieses Gericht für Familie und Freunde zuzubereiten. Die Kombination aus Gemüse und Pasta macht diese Lasagne zu einem idealen Genuss für jeden Anlass.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:20.007Z

Bei der Zubereitung meiner Lasagne mit Brokkoli habe ich viele verschiedene Variationen ausprobiert. Ich habe festgestellt, dass das Blanchieren des Brokkolis vor dem Schichten wirklich einen Unterschied macht – er bleibt knackig und behält seine frische Farbe. Die Kombination aus hellgrünen Brokkolischoten und der goldenen Käseschicht ist nicht nur ein Augenschmaus, sondern sorgt auch für einen geschmacklichen Höhepunkt.

Ein weiterer Tipp ist, die Béchamelsauce gut zu würzen. Ich gebe oft eine Prise Muskatnuss hinzu, um den Geschmack zu intensivieren. Ihre Cremigkeit und der nussige Geschmack machen die Kombination perfekt. Wenn Sie also das nächste Mal Lasagne zubereiten, denken Sie daran, auch das Gemüse auf besondere Weise zu anrichten!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Brokkoli trifft auf cremige Bechamelsauce
Ein knackiger Gemüsegenuss in jeder Schicht
Ideal für Vegetarier und perfekt für ein Familienessen

      

Die Rolle des Brokkoli

Brokkoli ist nicht nur ein nährstoffreiches Gemüse, sondern bringt auch eine wunderbare Textur in die Lasagne. Die zarten Röschen bieten einen schönen Kontrast zu den weichen Lasagneblättern und der cremigen Béchamelsauce. Gerade durch das Blanchieren bleibt der Brokkoli knackig und behält seine leuchtend grüne Farbe. So wird er nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch ein Highlight der Lasagne.

Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren – 3 Minuten genügen, um die Farbe und viele Vitamine zu erhalten. Wenn Sie die Röschen etwas kleiner schneiden, sind sie leichter zwischen den Schichten zu verteilen und nehmen mehr von der Béchamelsauce auf. Alternativ können Sie auch anderen Gemüse wie Zucchini oder Spinat verwenden, wenn Sie noch mehr Abwechslung wünschen.

Béchamelsauce perfektionieren

Die Béchamelsauce ist die Seele dieser Lasagne. Eine optimale Konsistenz erreichen Sie, indem Sie das Mehl in der geschmolzenen Butter mindestens 2 Minuten rösten, bis es leicht goldbraun ist. Dadurch erhält die Sauce einen nussigen Geschmack und eine sämige Textur, die alle Schichten der Lasagne miteinander verbindet. Stellen Sie sicher, dass Sie die Milch schrittweise hinzufügen und dabei ständig rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden.

Um der Sauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen, können Sie auch Austernsoße oder einen Spritzer Zitronensaft hinzufügen. Für eine vegane Variante ersetzen Sie die Milch und Butter durch pflanzliche Alternativen wie Mandelmilch und Kokosöl. Dadurch bleibt die Lasagne ebenso lecker, und Sie können sie auch für eine vegane Familie zubereiten.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die Sie für die Zubereitung Ihrer Lasagne benötigen:

Zutaten für die Lasagne mit Brokkoli

Lasagneblätter (frisch oder getrocknet)
500 g Brokkoli, in Röschen
300 g ricotta
200 g geriebener Mozzarella
50 g Parmesan, gerieben
60 g Butter
60 g Mehl
600 ml Milch
1 Prise Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten frisch sind, um das beste Geschmackserlebnis zu erzielen.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung Ihrer Lasagne:

Brokkoli blanchieren

Den Brokkoli in kochendem Wasser für 3 Minuten blanchieren, dann in Eiswasser abschrecken und abtropfen lassen.

Béchamelsauce zubereiten

In einem Topf die Butter schmelzen, das Mehl hinzufügen und 2 Minuten rühren. Nach und nach die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Sauce eindickt. Mit Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.

Lasagne schichten

Eine Auflaufform mit etwas Béchamelsauce ausstreichen. Eine Schicht Lasagneblätter, gefolgt von einer Schicht Brokkoli, Ricotta und Béchamelsauce. Dies wiederholen und mit einer Schicht Lasagneblätter und der restlichen Sauce abschließen.

Käse hinzufügen und backen

Die oberste Schicht mit geriebenem Mozzarella und Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 180°C für 30-35 Minuten backen, bis der Käse goldbraun ist.

Servieren

Die Lasagne aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und in Stücke schneiden. Mit frischem Basilikum garnieren und genießen.

Lasagne kann direkt serviert werden oder auch für eine spätere Genusszeit aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Für einen zusätzlichen Geschmack können Sie auch etwas Zitronenschale zur Ricotta-Mischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Wiedererwärmung

Wenn Sie die Lasagne nicht sofort genießen, können Sie sie problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Bedecken Sie die Form mit Frischhaltefolie oder Aluminiumfolie, um das Austrocknen zu verhindern. Sie bleibt im Kühlschrank bis zu 3 Tage frisch. Beim Wiedererwärmen empfehle ich, den Ofen auf 150°C vorzuheizen und die Lasagne für etwa 20-25 Minuten zu backen, bis sie vollständig durchgewärmt ist.

Für eine längere Lagerung eignet sich das Einfrieren gut. Schneiden Sie die Lasagne in Portionen, lassen Sie sie abkühlen und wickeln Sie jede Portion in Frischhaltefolie ein. So eingefroren hält sie bis zu 3 Monate. Zum Auftauen können Sie die Portionen über Nacht im Kühlschrank lassen, bevor Sie sie im Ofen aufwärmen, um die beste Textur zu erhalten.

Variationen der Lasagne

Die Lasagne lässt sich kreativ abwandeln. Sie können auch andere käsige Variationen ausprobieren, indem Sie beispielsweise Gorgonzola oder Feta hinzufügen. Diese Käsesorten verleihen der Lasagne eine zusätzliche aromatische Note, die sich wunderbar mit dem Brokkoli ergänzt. Wenn Sie es etwas würziger mögen, fügen Sie eine Prise Chili oder Paprikapulver zur Béchamelsauce hinzu.

Außerdem können Sie die Lasagne mit dünnen Schichten von Tomatensauce ergänzen, um eine köstliche, herzhafte Tiefe zu erreichen. Alternativ dazu können Sie Wurst oder Hackfleisch hinzufügen, um der Lasagne eine nicht-vegetarische Note zu verleihen. Experimentieren Sie mit verschiedenen Zutaten, um Ihr persönliches Lieblingsrezept zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Lasagne am Vortag zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Sie müssen sie vor dem Servieren etwas länger backen.

→ Welches Gemüse kann ich zusätzlich verwenden?

Neben Brokkoli können Sie auch Spinat, Zucchini oder Pilze hinzufügen.

→ Kann ich die Lasagne vegan zubereiten?

Ja, verwenden Sie vegane Käalternativen und Pflanzenmilch für die Béchamelsauce.

→ Wie bewahre ich die übrig gebliebene Lasagne auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden.