Mini-Quiches mit Lachs

Name: Mini-Quiches mit Lachs
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 12
Ingredients: 200g Räucherlachs, in Stücke geschnitten; 4 Eier; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler); 1 kleine Zwiebel, fein gehackt; 100g frischer Spinat, grob gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Ein paar Blätter frischer Dill zur Garnierung; 12 kleine Quiche- oder Muffinformen

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kleine Snacks zu machen, die einfach zuzubereiten sind und dennoch großartig schmecken. Diese Mini-Quiches mit Lachs sind perfekt für jede Gelegenheit, sei es ein Brunch, eine Feier oder einfach nur zum Schlemmen. Mit frischem Lachs und cremiger Füllung sind sie nicht nur köstlich, sondern auch schnell zubereitet. Ich backe sie in kleinen Förmchen, sodass sie perfekt portioniert sind und jeder Gast sein eigenes kleines Stück genießen kann.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T05:58:22.164Z

Ich erinnere mich daran, wie ich das erste Mal Mini-Quiches gemacht habe. Die Kombination aus zartem Lachs und einer cremigen Eimasse hat mich sofort begeistert. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert und festgestellt, dass die beste Ergänzung der Spinat ist, da er den Geschmack des Lachses wunderbar ergänzt.

Ein weiterer Tipp: Achten Sie beim Backen darauf, die Quiches nicht zu lange im Ofen zu lassen, denn sie sollten eine fluffige Konsistenz behalten. Das macht sie besonders angenehm im Mund. Ich serviere sie gerne warm, aber auch kalt sind sie ein Hit!

        Warum du diese Mini-Quiches lieben wirst
        Frischer Lachs kombiniert mit einer cremigen Füllung
Kleine Portionen, ideal für Partys und Brunchs
Einfach und schnell zubereitet

      

Die Zutaten im Detail

Räucherlachs bringt nicht nur einen intensiven Geschmack, sondern auch eine angenehme Salzigkeit in die Mini-Quiches. Achte darauf, frischen oder hochwertig geräucherten Lachs zu verwenden, da dies den Unterschied im Geschmack ausmacht. Alternativ kannst du auch geräucherten Forellenfilet verwenden, wenn du eine andere Fischauswahl bevorzugst.

Die Kombination aus Eiern und Sahne sorgt für eine reichhaltige und cremige Füllung. Du kannst die Sahne auch durch Crème fraîche oder eine pflanzliche Sahnealternative ersetzen, um die Quiches etwas leichter zu machen. Diese Variationen verändern jedoch auch die Textur und den Gesamtgeschmack, was es wert ist, sie auszuprobieren.

Frischer Spinat verleiht nicht nur eine schöne grüne Farbe, sondern ist auch eine hervorragende Quelle für Vitamine. Wenn du keinen frischen Spinat hast, kannst du auch tiefgefrorenen Spinat verwenden. Achte darauf, ihn gut abzutropfen, um überschüssige Feuchtigkeit zu vermeiden, die die Füllung wässrig machen könnte.

Wichtige Techniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Spinat vor dem Mischen mit der Eimasse ist entscheidend, um die Aromen freizusetzen. Brate die Zwiebeln so lange, bis sie glasig sind, damit sie nicht mehr knackig sind, und der Spinat sollte gerade genug gegart sein, um seine kräftige Farbe beizubehalten. Dies sorgt für ein besseres Geschmackserlebnis und eine schönere Textur in den Quiches.

Beim Backen solltest du darauf achten, dass die Mini-Quiches nicht überbacken werden. Sie sind fertig, wenn die Eimasse fest und leicht goldbraun ist. Um zu überprüfen, ob sie durch sind, kannst du einen Zahnstocher in die Mitte stecken – er sollte sauber herauskommen. Andernfalls noch ein paar Minuten länger im Ofen lassen, aber behalte sie gut im Auge, um ein Überbacken zu vermeiden.

Wenn du mehrere Chargen zubereiten möchtest, kannst du die Füllung im Voraus vorbereiten und im Kühlschrank aufbewahren. So sparst du Zeit, wenn du die Quiches backen möchtest. Die Füllung bleibt im Kühlschrank bis zu 24 Stunden frisch, was sich ideal für spontane Partys oder Brunch-Events anbietet.

Zutaten

Zutaten für Mini-Quiches

200g Räucherlachs, in Stücke geschnitten
4 Eier
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Emmentaler)
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
100g frischer Spinat, grob gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Ein paar Blätter frischer Dill zur Garnierung
12 kleine Quiche- oder Muffinformen

Zubereitung

Vorbereitungen treffen

Die kleinen Quiche- oder Muffinformen mit etwas Butter oder Öl einfetten und den Ofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

Eimasse herstellen

In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen und die Sahne hinzufügen. Gründlich verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Füllung zusammensetzen

Die gehackte Zwiebel und den Spinat in eine Pfanne geben und kurz anbraten, bis die Zwiebel glasig ist. Anschließend vom Herd nehmen und mit dem Lachs und dem Käse in die Eimasse geben.

Backen

Die Mischung gleichmäßig in die vorbereiteten Förmchen füllen und etwa 20-25 Minuten backen, bis die Eimasse fest geworden ist und die Oberseite leicht goldbraun ist.

Servieren

Die Mini-Quiches aus dem Ofen nehmen, etwas abkühlen lassen und mit frischem Dill garnieren. Sie können warm serviert oder auch kalt genossen werden.

Profi-Tipps

Für eine besondere Note kannst du etwas Zitronenschale in die Eimasse geben. Das verleiht den Quiches einen frischen Geschmack.

Variationen der Mini-Quiches

Diese Mini-Quiches bieten eine großartige Grundlage für kreative Variationen. Du könntest Feta oder Ziegenkäse anstelle von geriebenem Käse verwenden oder zusätzlich Oliven oder getrocknete Tomaten einfügen. Die Möglichkeiten sind endlos, und es ist ein guter Weg, die Quiches an verschiedene Vorlieben oder Zutaten, die du zur Hand hast, anzupassen.

Für eine vegetarische Version kannst du den Lachs einfach weglassen und stattdessen mehr Gemüse, wie Paprika oder Zucchini, hinzufügen. Auch Pilze könnten eine interessante Ergänzung sein, solange du sie vorher anbrätst, um die Flüssigkeit zu entziehen. So bleiben die Quiches schön fest und der Geschmack bleibt intensiv.

Wenn du es etwas würziger magst, kannst du der Eimasse eine Prise Chilipulver oder frisch geriebenen Muskatnuss hinzufügen. Das verleiht den Quiches nicht nur mehr Tiefe, sondern hebt die Aromen von Spinat und Lachs hervor.

Aufbewahrung und Serviervorschläge

Die Mini-Quiches lassen sich hervorragend für spätere Snacks aufbewahren. Nach dem Abkühlen kannst du sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 3 Tage lagern. Sie können auch gut eingefroren werden; dafür lege sie nach dem Abkühlen in einen Gefrierbeutel und friere sie bis zu einem Monat ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann kurz im Ofen aufwärmen, um sie wieder aufzufrischen.

Diese Quiches können sowohl warm als auch kalt serviert werden. Für einen eleganten Brunch kannst du die Mini-Quiches mit einem frischen Salat und etwas Dressing anrichten. Für eine rustikale Option serviere sie mit einer Auswahl an Dips, wie einer leckeren Sour Cream oder einer Kräuter-Joghurt-Sauce.

Ich empfehle, die Quiches mit frischem Dill oder gehacktem Schnittlauch zu garnieren, um einen zusätzlichen Frischekick zu verleihen. Dies passt hervorragend zu den Aromen des Lachses und des Spinats und sorgt dafür, dass deine Mini-Quiches auch optisch ein Genuss sind.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Quiches im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Mini-Quiches bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Servieren einfach kurz aufwärmen.

→ Kann ich eine andere Art von Fisch verwenden?

Ja, anstelle von Lachs kannst du auch Thunfisch oder Forelle verwenden. Achte darauf, den Fisch vorher gut zu würzen.

→ Sind die Mini-Quiches auch vegetarisch?

Ja, du kannst den Lachs einfach weglassen und Gemüse wie Paprika, Zucchini oder Pilze verwenden.

→ Wie lange sind die Quiches haltbar?

Die Mini-Quiches sind im Kühlschrank etwa 3 Tage haltbar, jedoch am besten frisch serviert.