Mittagessen mit Kartoffeln

Name: Mittagessen mit Kartoffeln
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg festkochende Kartoffeln; 500 ml Gemüsebrühe; 2 EL Olivenöl; 1 Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 TL getrockneter Thymian; 1/2 TL Muskatnuss; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Petersilie zur Garnitur

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, ein einfaches Mittagessen mit Kartoffeln zuzubereiten. Diese herzhaften Knollen sind nicht nur vielseitig, sondern auch sättigend und köstlich. In dieser Rezeptur präsentiere ich eine Zubereitung, die wunderbar aromatisch ist und die Gaumenfreuden dieser einfachen Zutat in den Vordergrund stellt. Egal ob als Beilage oder Hauptgericht, die Kombination aus zarten Kartoffeln und frischen Kräutern macht dieses Gericht zum Highlight jedes Mittagstisches.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-13T15:16:20.175Z

Ich habe mit verschiedenen Kartoffelsorten experimentiert und festgestellt, dass festkochende Kartoffeln die beste Textur für dieses Gericht liefern. Das Kochen in Gemüsebrühe anstelle von Wasser bringt zusätzliche Aromen in die Kartoffeln, die einfach köstlich sind. Eine Prise Muskatnuss am Ende fügt eine unerwartete Tiefe hinzu und macht jede Portion zu einem Geschmackserlebnis.

Bei der Zubereitung habe ich auch darauf geachtet, die Kartoffeln nach dem Kochen kurz ruhen zu lassen, damit sie die Gewürze besser aufnehmen können. Dies ist ein einfacher Schritt, der den Geschmack enorm verbessert. Das Gericht eignet sich hervorragend für Familienessen oder als Teil eines Buffets, da es sowohl warm als auch kalt serviert werden kann.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Herzhafter Geschmack, der die Seele wärmt.
Vielseitig einsetzbar als Hauptgericht oder Beilage.
Ein Rezept, das auch Anfänger problemlos meistern können.

      

Die Bedeutung der Kartoffeln

Kartoffeln sind nicht nur eine wertvolle Kohlenhydratquelle, sie bringen auch eine Vielzahl von Aromen und Texturen in dieses Gericht. Besonders festkochende Sorten eignen sich hervorragend, da sie beim Kochen ihre Form behalten und eine angenehme Mundfähigkeit bieten. Durch die Kombination mit der Gemüsebrühe erhalten die Kartoffeln beim Köcheln zusätzliche Geschmackstiefe, die dieses einfache Gericht aufwertet.

Zudem sind Kartoffeln äußerst vielseitig. Sie lassen sich mit einer Vielzahl von Gewürzen und Zutaten kombinieren. In diesem Rezept sorgen Thymian und Muskatnuss für eine aromatische Note, die die Erdigkeit der Kartoffeln hervorhebt. Wenn du möchtest, kannst du auch andere Kräuter wie Rosmarin oder Schnittlauch verwenden, um das Gericht nach deinem Geschmack anzupassen.

Kochtechniken

Das Anbraten von Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl ist ein entscheidender Schritt, der nicht übersehen werden sollte. Diese aromatische Basis gibt dem Gericht eine wunderbare Tiefe. Achte darauf, die Zwiebeln nur bis zur goldbraunen Farbe zu braten, um einen leicht süßlichen Geschmack zu erzielen, der die gesamte Mischung bereichert. Kochzeit und Hitzelevel sind dabei wichtig: mittlere Hitze sorgt dafür, dass sie gleichmäßig garen.

Das Kochen der Kartoffeln in Gemüsebrühe ist eine hervorragende Technik, um die Knollen nicht nur zu garen, sondern auch zu aromatisieren. Stelle sicher, dass die Brühe in den Topf reicht, um ein gleichmäßiges Kochen zu gewährleisten. Wenn du keine Gemüsebrühe zur Hand hast, kannst du auch Wasser verwenden, aber dann solltest du eine zusätzliche Prise Gewürze hinzufügen, um den Geschmack zu intensivieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

1 kg festkochende Kartoffeln
500 ml Gemüsebrühe
2 EL Olivenöl
1 Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 TL getrockneter Thymian
1/2 TL Muskatnuss
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Petersilie zur Garnitur

Stelle sicher, dass alle frischen Zutaten bereit sind, bevor du mit dem Kochen beginnst.

Zubereitung

Befolge diese Schritte, um das Gericht zuzubereiten:

Kartoffeln vorbereiten

Die Kartoffeln gründlich waschen, schälen und in gleichmäßige Würfel schneiden.

Zwiebeln und Knoblauch anbraten

In einem großen Topf das Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln sowie den Knoblauch anbraten, bis sie goldbraun sind.

Kartoffeln und Brühe hinzufügen

Die Kartoffelwürfel in den Topf geben, mit der Gemüsebrühe auffüllen und zum Kochen bringen.

Würzen und köcheln lassen

Mit Thymian, Muskatnuss, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 20 Minuten köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.

Anrichten

Vor dem Servieren die Kartoffeln mit frischer Petersilie garnieren.

Serviere das Gericht warm und genieße es mit deiner Lieblingsbeilage.

Profi-Tipps

Für mehr Geschmack kannst du zusätzlich geräucherten Paprika oder frische Kräuter verwenden.

Aufbewahrung und Variationen

Wenn du das Gericht vorbereiten möchtest, kannst du die Kartoffeln bereits am Vortag schälen und in Wasser lagern, um ein Braunwerden zu verhindern. Das fertige Gericht lässt sich im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Beim Wiedererhitzen empfehle ich, etwas Brühe oder Wasser hinzuzufügen, um die Kartoffeln wieder saftig zu machen, da sie beim Abkühlen austrocknen können.

Für eine variation kannst du zusätzlich Gemüse wie Karotten oder grüne Bohnen zur Mischung hinzufügen. Diese erhöhen nicht nur die Nährstoffvielfalt, sondern verändern auch die Textur und das Gesamtbild des Gerichts. Wenn du es noch gehaltvoller gestalten möchtest, füge etwas Käse über die verköcheln Kartoffeln, um einen köstlichen, schmelzenden Effekt zu erzielen.

Tipps für Gelingen

Ein häufiges Problem beim Kochen von Kartoffeln ist, dass sie entweder zu weich oder zu hart werden. Um dies zu vermeiden, achte darauf, gleich große Stücke zu schneiden, sodass sie gleichmäßig garen. Außerdem ist es wichtig, die Kartoffeln nach dem Kochen gleich zu probieren; sie sollten weich, aber noch mit etwas Biss sein.

Eine weitere hilfreiche Technik ist, die Kartoffeln nach dem Kochen kurz im eigenen Dampf stehen zu lassen, bevor du sie servierst. Dadurch können sie überschüssige Feuchtigkeit verlieren und bekommen eine schönere Konsistenz. Wenn du die Portionen anpassen möchtest, ist es ganz einfach: Halbiere die Menge der Zutaten, halte aber die Kochzeiten im Auge, da kleinere Mengen möglicherweise schneller garen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept auch vegan zubereiten?

Ja, verwende einfach Gemüsebrühe und verzichte auf tierische Produkte.

→ Wie lange halten die Reste im Kühlschrank?

Im Kühlschrank sind die Reste etwa 3 Tage haltbar.

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Zucchini passen ebenfalls hervorragend zu diesem Gericht.

→ Wie kann ich die Konsistenz anpassen?

Wenn du eine cremigere Konsistenz möchtest, püriere einen Teil der Kartoffeln mit einem Kartoffelstampfer.