Bananenkuchen mit Hafermehl

Name: Bananenkuchen mit Hafermehl
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Portionen
Ingredients: 3 reife Bananen; 150 g Hafermehl; 100 g Zucker; 2 Eier; 75 ml Pflanzenöl; 1 Teelöffel Backpulver; 1/2 Teelöffel Zimt; Eine Prise Salz

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich habe letztens einen unglaublich leckeren Bananenkuchen mit Hafermehl gebacken, und ich kann euch sagen, dass er einfach zum Dahinschmelzen ist! Die Kombination aus reifen Bananen und gesundem Hafermehl macht diesen Kuchen nicht nur zu einer süßen Nascherei, sondern auch zu einer nahrhaften Option für jede Tageszeit. Zudem ist er in nur 60 Minuten fertig, was ihn perfekt für spontane Gäste macht. Mit einer Tasse Kaffee ist er ein wahrer Genuss!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:14.435Z

In der letzten Woche wollte ich etwas Gesundes und Leckeres backen, und so entschied ich mich für einen Bananenkuchen mit Hafermehl. Ich habe einige sehr reife Bananen verwendet, um den natürlichen Süßgeschmack zu verstärken. Dies gibt dem Kuchen nicht nur mehr Feuchtigkeit, sondern sorgt auch dafür, dass ich weniger Zucker verwenden muss. Es ist wirklich erstaunlich, wie gut dies funktioniert!

Bei der Auswahl der Zutaten habe ich darauf geachtet, hochwertige Hafermehl zu benutzen, da es dem Kuchen eine schöne Textur verleiht. Ich habe auch ein wenig Zimt hinzugefügt, um eine angenehme Wärme und Tiefe zu schaffen. Dieser Kuchen ist perfekt für Frühstück oder als Snack und hält sich wunderbar frisch in einer Dose!

        Warum du diesen Bananenkuchen lieben wirst:
        Saftiger Bananengeschmack mit knusprigen Haferflocken
Gesunde Zutaten, die schnell zubereitet sind
Vielseitig als Frühstück oder Dessert genießbar

      

Die Rolle der Bananen

Die Verwendung von reifen Bananen ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Bananenkuchens. Je reifer die Bananen sind, desto süßer und intensiver wird der Geschmack des Kuchens. Achte darauf, dass die Schalen gut gefleckt oder sogar schwarz sind, da dies anzeigt, dass die Bananen ihre Stärke in Zucker umgewandelt haben, was zu einer saftigeren Konsistenz beiträgt.

Zusätzlich zu ihrem Geschmack bringen reife Bananen Feuchtigkeit in den Teig, was dazu führt, dass der Kuchen schön weich und saftig bleibt. Wenn du keine reifen Bananen zur Hand hast, kannst du sie für kurze Zeit im Backofen bei 180 Grad Celsius für etwa 15–20 Minuten rösten, bis sie weich sind. Das verkürzt die Wartezeit und verbessert den Geschmack.

Hafermehl - Gesund und vielseitig

Hafermehl bringt nicht nur einen nussigen Geschmack in den Bananenkuchen, sondern hat auch viele gesundheitliche Vorteile. Es enthält lösliche Ballaststoffe, die zur Regulierung des Blutzuckerspiegels beitragen und ein langanhaltendes Sättigungsgefühl fördern. Wenn du auf der Suche nach einer glutenfreien Option bist, stelle sicher, dass du zertifiziertes glutenfreies Hafermehl verwendest, um Kontaminationen zu vermeiden.

Wenn du kein Hafermehl zur Hand hast, kannst du es leicht selbst herstellen, indem du Haferflocken in einer Küchenmaschine mahlt, bis sie feines Mehl bilden. Das gibt dir nicht nur Kontrolle über die Frische des Mehls, sondern kann auch eine mögliche Kostenersparnis bringen.

Tipps zum Backen und Aufbewahren

Achte darauf, den Kuchen nicht zu lange zu backen, da er schnell trocken werden kann. Überprüfe den Garzustand regelmäßig, indem du einen Zahnstocher in die Mitte des Kuchens stichst. Wenn er sauber herauskommt, ist der Kuchen fertig. Die Backzeit kann je nach Ofen variieren, also halte deine Augen offen!

Um den Bananenkuchen frisch zu halten, lasse ihn vollständig abkühlen und lagere ihn in einem luftdichten Behälter. So bleibt er bis zu fünf Tage saftig. Du kannst den Kuchen auch portionieren und einfrieren. Wickel ihn dazu in Frischhaltefolie und Folie ein, dann kannst du ihn nach Belieben auftauen und genießen.

Zutaten für Bananenkuchen mit Hafermehl

Zutaten

3 reife Bananen
150 g Hafermehl
100 g Zucker
2 Eier
75 ml Pflanzenöl
1 Teelöffel Backpulver
1/2 Teelöffel Zimt
Eine Prise Salz

Die Zutaten sollten gut vermischt werden, um eine homogene Masse zu erhalten.

Zubereitung

Vorbereitung

Heize deinen Ofen auf 180 Grad Celsius vor und fette eine Kastenform ein.

Teig zubereiten

Zerdrücke die reifen Bananen in einer Schüssel und füge die Eier und das Pflanzenöl hinzu. Vermische die Zutaten gut.

Trockene Zutaten mischen

In einer weiteren Schüssel das Hafermehl, Zucker, Backpulver, Zimt und Salz vermengen.

Alles zusammenfügen

Die trockenen Zutaten zu den nassen Zutaten geben und alles kurz vermischen, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in die vorbereitete Kastenform geben und für etwa 45 Minuten im Ofen backen, bis ein Zahnstocher sauber herauskommt.

Abkühlen lassen

Den Kuchen aus dem Ofen nehmen und in der Form für 10 Minuten abkühlen lassen, dann auf ein Gitterrost stürzen.

Der Kuchen kann warm serviert oder vollständig abgekühlt aufbewahrt werden.

Profi-Tipps

Stelle sicher, dass die Bananen sehr reif sind, damit der Kuchen süßer wird und mehr Geschmack hat.

Variationstipps

Dieser Bananenkuchen ist sehr wandelbar. Du kannst zum Beispiel Schokoladenstückchen oder gehackte Nüsse unter den Teig heben, um zusätzlichen Geschmack und Textur zu erhalten. Eine Handvoll Walnüsse sorgt für einen tollen Crunch, während Schokoladenstückchen eine süße Note einbringen. Sei kreativ und füge deine Lieblingszutaten hinzu.

Für einen tropischen Twist kannst du auch Ananasstücke oder geraspelte Kokosnüsse hinzufügen, die harmonisch mit dem Bananengeschmack harmonieren. Dies gibt dem Kuchen einen frischen, fruchtigen Geschmack, der besonders im Sommer beliebt sein könnte.

Serviervorschläge

Der Bananenkuchen schmeckt pur am besten, kann aber auch wunderbar mit einer cremigen Frischkäseglasur oder einer leichten Joghurtcreme serviert werden. Diese zusätzlichen Toppings machen den Kuchen noch besser für besondere Anlässe oder gemütliche Nachmittage mit Freunden und Familie.

Für ein wenig extra Geschmack kannst du den Kuchen leicht mit Puderzucker bestäuben oder mit frischen Früchten garnieren. Ein Klecks Schlagsahne oder eine Kugel Vanilleeis machen ihn zu einem unwiderstehlichen Nachtisch, der jeden begeistert.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Hafermehl durch normales Mehl ersetzen?

Ja, du kannst normales Mehl verwenden, die Konsistenz wird jedoch anders sein.

→ Wie kann ich den Kuchen glutenfrei machen?

Verwende glutenfreies Hafermehl anstelle von herkömmlichem Hafermehl.

→ Kann ich Nüsse hinzufügen?

Ja, geröstete Nüsse passen wunderbar zu diesem Rezept und geben zusätzlichen Crunch.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Der Kuchen bleibt in einer luftdichten Dose etwa 3-4 Tage frisch.