Gnocchi mit Kürbiscreme

Name: Gnocchi mit Kürbiscreme
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 1 kg Kartoffeln; 200 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche); 1 Ei; Salz; 500 g Hokkaido-Kürbis; 100 ml Sahne; 50 g Parmesan, gerieben; 1 TL Muskatnuss, frisch gerieben; Pfeffer und Salz nach Geschmack; Olivenöl

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, Gnocchi zu machen, besonders wenn sie mit einer cremigen Kürbissoße serviert werden. Diese Kombination aus zartem Kartoffelteig und der süßen, nussigen Note des Kürbisses ist einfach unwiderstehlich. Die Herstellung der Gnocchi ist zwar etwas aufwendig, aber das Ergebnis lohnt sich allemal. Wenn man alles richtig zubereitet, entsteht ein ganz besonderes Gericht, das nicht nur köstlich aussieht, sondern auch die Seele wärmt. Laßt euch von dieser herbstlichen Speise verführen und genießt jeden Bissen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:20.347Z

Ich habe in einer kleinen Trattoria in Italien das erste Mal Gnocchi mit Kürbiscreme probiert und war sofort verzaubert. Die Kombination aus zartem Teig und der samtigen Soße war einfach himmlisch. Nach vielen Experimenten in meiner eigenen Küche habe ich schließlich das perfekte Rezept gefunden, das den echten italienischen Geschmack trifft.

Ein kleiner Tipp: Achte darauf, den Kürbis gut zu rösten, bevor du ihn pürierst. Das intensiviert den Geschmack und bringt die natürliche Süße hervor. Mit ein wenig Muskatnuss und Parmesan wird die Soße zu einem echten Highlight auf deinem Teller. Probier es aus und lass dich überraschen!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Die süße, cremige Kürbissoße harmoniert perfekt mit den Gnocchi.
Ein einfaches Rezept, das sich hervorragend für besondere Anlässe eignet.
Eine wunderbare Kombination aus Aromen, die den Herbst auf den Teller bringt.

      

Die perfekte Textur der Gnocchi

Die Textur der Gnocchi ist entscheidend für den Genuss dieses Gerichts. Um die perfekten Gnocchi zu erzielen, sollten die Kartoffeln vor dem Kochen gründlich gereinigt und ungeschält in einem großen Topf mit gesalzenem Wasser etwa 20 Minuten gekocht werden. Nach dem Abgießen sollte man darauf achten, dass sie ordentlich ausdampfen, damit die Feuchtigkeit nicht in den Teig gelangt. Dies vermeidet ein Kleben der Gnocchi und sorgt für eine leichtere, luftige Konsistenz.

Es empfiehlt sich, mehligkochende Kartoffeln zu verwenden, da diese einen hohen Stärkegehalt aufweisen. Sie geben den Gnocchi die richtige Textur, die sie leicht und fluffig macht. Wenn du festkochende Kartoffeln verwendest, kann dies zu schweren und dichten Gnocchi führen. Daher ist die Auswahl der richtigen Kartoffeln eine der wichtigsten Entscheidungen bei der Zubereitung.

Kürbiscreme: Aromen vereinen

Die Kürbiscreme ist nicht nur eine Beilage, sondern das Herzstück dieses Gerichts. Der Hokkaido-Kürbis hat eine natürliche Süße und benötigt deshalb kaum zusätzliche Gewürze. Beim Anbraten in der Pfanne sollte man die Hitze moderat halten, um zu vermeiden, dass der Kürbis verbrennt. Dies sollte in der Regel bei mittlerer Hitze für etwa 10 Minuten geschehen. Wenn die Würfel weich sind und leicht karamellisieren, erhält die Creme einen wunderbar intensiven Geschmack.

Nach dem Pürieren der Kürbiswürfel mit Sahne, Parmesan und Muskatnuss entsteht eine samtige, cremige Soße. Solltest du eine veganere Variante wünschen, kannst du die Sahne durch pflanzliche Alternativen wie Kokosmilch oder Sojasahne ersetzen. Parmesan kann durch Hefeflocken ersetzt werden, um den umami Geschmack zu bewahren und eine cremige Beschaffenheit zu erzielen.

Zutaten für Gnocchi mit Kürbiscreme

Für die Gnocchi:

1 kg Kartoffeln
200 g Mehl (plus zusätzlich für die Arbeitsfläche)
1 Ei
Salz

Für die Kürbiscreme:

500 g Hokkaido-Kürbis
100 ml Sahne
50 g Parmesan, gerieben
1 TL Muskatnuss, frisch gerieben
Pfeffer und Salz nach Geschmack
Olivenöl

Die Zutaten sollten frisch und von hoher Qualität sein, um den besten Geschmack zu erzielen.

Zubereitung

Gnocchi zubereiten

Die Kartoffeln in einem großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und etwa 20 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Abgießen und ausdampfen lassen, dann noch heiß schälen und durch eine Kartoffelpresse drücken. Mit Mehl, Ei und einer Prise Salz zu einem glatten Teig verkneten. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche kleine Stücke abteilen und Rollen formen. Diese in kleine Stücke schneiden und mit einer Gabel die typische Gnocchi-Form eindrücken.

Kürbiscreme zubereiten

Den Kürbis halbieren, entkernen und in Würfel schneiden. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten, bis er weich ist. Dann den Kürbis pürieren und die Sahne, Parmesan, Muskatnuss, Salz und Pfeffer hinzufügen. Gut vermischen und ggf. noch etwas Wasser hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

Gnocchi kochen und servieren

Einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Die Gnocchi hineingeben und solange kochen, bis sie an die Oberfläche schwimmen (ca. 2-3 Minuten). Abgießen und mit der Kürbiscreme vermengen. Sofort servieren und nach Belieben mit etwas mehr Parmesan bestreuen.

Für ein besonderes Aroma kann ein wenig frischer Salbei in die Soße gegeben werden.

Profi-Tipps

Für eine Extra-Cremigkeit kann man die Soße auch mit etwas Frischkäse verfeinern. Und nicht vergessen: Gnocchi immer frisch zubereiten, denn sie schmecken wirklich am besten, wenn sie frisch gekocht werden!

Vorschläge zur Präsentation

Um das Gericht ansprechend zu servieren, empfehle ich, die Gnocchi direkt auf einem tiefen Teller zu platzieren und die Kürbiscreme großzügig darüber zu gießen. Ein zusätzlicher Parmesan kann frisch über die Gnocchi gerieben werden, um den Geschmack zu intensivieren. Einige Rucola-Blätter oder frisch gehackte Kräuter wie Salbei können das Gericht optisch aufwerten und einen tollen Kontrast zu der cremigen Soße bieten.

Für besondere Anlässe könnte man die Gnocchi in einer Auflaufform mit der Kürbiscreme schichten und mit Käse überbacken. Lass das Ganze dann im Ofen bei 200 Grad Celsius etwa 15 Minuten überbacken, bis die Oberfläche goldbraun ist. Das ergibt eine wunderbare Variation des klassischen Rezepts.

Aufbewahrung und Wiedererwärmen

Die Gnocchi lassen sich gut im Voraus zubereiten. Um sie frisch zu halten, kannst du die Gnocchi nach dem Formen auf ein bemehltes Backblech legen und sie im Kühlschrank für bis zu 24 Stunden aufbewahren. Wenn du sie länger konservieren möchtest, empfehle ich, sie einzufrieren. Leg die geformten Gnocchi einfach auf ein Backblech und friere sie vor, bevor du sie in einen Behälter umfüllst. So kannst du sie bei Bedarf direkt aus dem Gefrierfach ins kochende Wasser geben, ohne sie vorher auftauen zu müssen.

Die Kürbiscreme kann ebenfalls gut im Voraus zubereitet werden. Bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu 3 Tage haltbar ist. Beim Aufwärmen solltest du die Soße vorsichtig bei niedriger Hitze erwärmen, damit sie ihre cremige Konsistenz behält. Gegebenenfalls kannst du ein wenig Wasser oder Sahne hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz wiederherzustellen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Gnocchi im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst die Gnocchi vorbereiten und in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Koche sie einfach frisch, wenn du bereit bist, sie zu servieren.

→ Kann ich eine andere Art von Kürbis verwenden?

Ja, du kannst auch Butternut- oder Muskatkürbis verwenden. Achte darauf, dass der Kürbis gut pürierbar ist.

→ Wie lange halten die Gnocchi im Kühlschrank?

Die Gnocchi sollten innerhalb von 2-3 Tagen verzehrt werden, um die beste Textur und den besten Geschmack zu gewährleisten.

→ Kann ich dieses Rezept vegan machen?

Ja, ersetze das Ei durch einen Ei-Ersatz wie Leinsamen oder Chia-Samen, und wähle eine pflanzliche Sahne und Parmesan-Alternative.