Lasagne mit Spinat und Ricotta

Name: Lasagne mit Spinat und Ricotta
Prep time: 30 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Lasagneplatten; 400g frischer Spinat; 250g Ricotta; 200g Mozzarella, gerieben; 100g Parmesan, frisch gerieben; 1 Zwiebel, fein gehackt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 400g passierte Tomaten; Olivenöl; Salz und Pfeffer

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, in der Küche kreativ zu sein, und diese Lasagne mit Spinat und Ricotta ist immer ein Hit! Die Kombination aus frischem Spinat, cremigem Ricotta und zartem Nudelblatt zaubert ein wundervolles Gericht, das sowohl sättigend als auch geschmacklich ein absolutes Highlight ist. Es ist perfekt für besondere Anlässe oder ein gemütliches Abendessen mit Freunden und Familie. Ich kann kaum erwarten, euch zu zeigen, wie einfach es ist, diese köstliche Lasagne zuzubereiten!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:12.910Z

Als ich zum ersten Mal Lasagne mit Spinat und Ricotta zubereitet habe, war ich überwältigt von der Kombination der Aromen. Der frische Spinat bringt eine lebendige Farbe und einen leicht herben Geschmack, der perfekt mit dem milden Ricotta harmoniert. Ich habe auch darauf geachtet, hochwertige Nudeln zu verwenden, um die Textur des Gerichts zu heben.

Ein wichtiger Tipp: Achte darauf, den Spinat gut auszudrücken, bevor du ihn mit dem Ricotta vermischst. So verhinderst du, dass die Lasagne zu wässrig wird. Diese kleine Detail sorgt dafür, dass deine Lasagne perfekt geschichtet und einfach zuzubereiten ist.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Cremiger Ricotta, der perfekt mit frischem Spinat harmoniert
Herzhafter Käse mit einer knusprigen Oberseite
Leicht zuzubereiten und ideal für jedes Familienessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Verwendung von frischem Spinat ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieser Lasagne. Achte darauf, den Spinat gründlich zu waschen, um Schmutz und Sand zu entfernen, und nur die zarten Blätter zu verwenden. Über einen kurzen blanchierprozess – ca. 1-2 Minuten in kochendem Wasser – lässt sich der Spinat noch geschmackvoller zubereiten, bevor er in die Füllung kommt.

Ricotta bietet nicht nur eine cremige Konsistenz, sondern verleiht der Lasagne auch einen milden Geschmack, der in Kombination mit dem würzigen Parmesan und dem Mozzarella harmoniert. Du kannst zu Ricotta auch etwas Feta hinzugeben, um einen zusätzlichen Geschmackskick zu erhalten. Achte dabei darauf, die Menge an Salz in der anderen Füllung zu reduzieren, da Feta bereits salzig ist.

Für die Tomatensauce ist es wichtig, hochwertige passierte Tomaten zu verwenden, da sie die Basis des Geschmacks bilden. Du kannst die Sauce mit frischen Kräutern wie Basilikum oder Oregano verfeinern, um dem Gericht mehr Aromatik zu verleihen. Das langsame Köcheln der Sauce für mindestens 30 Minuten kann den Geschmack erheblich intensivieren.

Schichtung der Lasagne

Beim Schichten der Lasagne ist die Anordnung der Zutaten wichtig für die gleichmäßige Garung und ein perfektes Geschmackserlebnis. Beginne mit einer Lage Tomatensauce, um zu verhindern, dass die Lasagneplatten am Boden anbrennen. Verwende beim Schichten immer die gleichen Mengen für Ricotta und Spinat, um eine gleichmäßige Füllung zu erreichen und eine klumpige Textur zu vermeiden.

Achte darauf, die Lasagneplatten leicht überlappend zu platzieren, sodass keine Lücken entstehen. Dies sorgt dafür, dass die Platten beim Backen gleichmäßig hydratisiert werden und nicht austrocknen. Du kannst auch frische Lasagneplatten verwenden, die keine vorgegarte Zubereitung benötigen und ein besonders angenehmes Mundgefühl bieten.

Am Ende solltest du mit Käse abschließen, um eine schön goldbraune Kruste zu erhalten. Überwache den Backprozess, denn jeder Ofen ist anders. Ein goldbrauner und knuspriger Käse zeigt an, dass deine Lasagne perfekt fertig ist.

Zutaten für die Lasagne

Für die Lasagne

250g Lasagneplatten
400g frischer Spinat
250g Ricotta
200g Mozzarella, gerieben
100g Parmesan, frisch gerieben
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
400g passierte Tomaten
Olivenöl
Salz und Pfeffer

Die Zutaten lassen sich einfach variieren, je nach Saison und Geschmack!

Zubereitung

Schritt 1: Spinat vorbereiten

In einer Pfanne etwas Olivenöl erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten. Dann den Spinat hinzufügen und wilted lassen. Gut würzen und beiseite stellen.

Schritt 2: Ricottamischung herstellen

In einer Schüssel den ausgelassenen Spinat mit Ricotta, Salz und Pfeffer vermengen. Füge die Hälfte des Parmesans hinzu.

Schritt 3: Lasagne schichten

In einer Auflaufform etwas Tomatensauce auf den Boden geben, eine Schicht Lasagneplatten darauflegen, dann die Spinat-Ricotta-Mischung und darüber etwas Mozzarella und weiter Tomatensauce. Wiederhole dies, bis die Zutaten aufgebraucht sind, und schließe mit einer Schicht Sauce und Käse ab.

Schritt 4: Backen

Bei 180°C für etwa 45 Minuten backen, bis die Oberseite goldbraun und knusprig ist.

Lass die Lasagne vor dem Servieren etwa 10 Minuten ruhen!

Profi-Tipps

Verwende frisch geriebenen Parmesan für den besten Geschmack. Du kannst auch zusätzliches Gemüse wie Zucchini oder Pilze hinzufügen, um das Gericht noch geschmackvoller zu machen.

Lagerung und Aufwärmen

Wenn du nicht die gesamte Lasagne sofort servierst, kann sie gut abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen empfehle ich, die Lasagne in der mikrowelle oder im vorgeheizten Ofen bei 160°C zu erhitzen, bis sie durchgehend warm ist. Decke die Lasagne mit Alufolie ab, damit sie nicht austrocknet.

Wenn du die Lasagne länger aufbewahren möchtest, eignet sie sich hervorragend zum Einfrieren. Einfach einen luftdichten Behälter verwenden oder in Alufolie einwickeln. So bleibt sie bis zu 3 Monate frisch. Beim Auftauen sollte sie über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor du sie wie gewohnt erwärmst.

Eine interessante Idee ist, die Lasagne portioniert einzufrieren, damit du immer eine schnell zubereitete Mahlzeit zur Hand hast. So kannst du die Menge individuell anpassen und sorgst dafür, dass du bei Bedarf eine köstliche Mahlzeit parat hast.

Variationen und Serviervorschläge

Einer der schönsten Aspekte dieser Lasagne ist ihre Vielseitigkeit. Du kannst zusätzlich zu Spinat auch andere Gemüsesorten wie Zucchini oder Auberginen hinzufügen, um das Gericht farbenfroher und geschmacklich abwechslungsreicher zu gestalten. Diese Gemüse können kurz in Olivenöl angedünstet werden, bevor sie in die Lasagne geschichtet werden.

Für einen intensiveren Geschmack kannst du geräucherten Mozzarella verwenden oder eine Mischung aus verschiedenen Käsesorten ausprobieren. Auch die Zugabe von Chili oder Paprika verleiht der Lasagne eine angenehme Schärfe. Es lohnt sich, verschiedene Kombinationen auszuprobieren und deinen persönlichen Favoriten zu finden.

Serviere die Lasagne mit einem frischen grünen Salat und einer einfachen Vinaigrette, um die reichhaltige Cremigkeit der Lasagne auszugleichen. Ein gutes Glas Weißwein passt ebenfalls hervorragend dazu und rundet dieses köstliche Gericht ab.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Lasagne im Voraus zubereiten?

Ja, du kannst sie bis zu 24 Stunden im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren, bevor du sie backst.

→ Kann ich die Lasagne einfrieren?

Ja, die Lasagne lässt sich hervorragend einfrieren. Stelle sicher, dass sie gut abgedeckt ist, umGefrierbrand zu vermeiden.

→ Was kann ich anstelle von Ricotta verwenden?

Du kannst auch Hüttenkäse oder eine Mischung aus Frischkäse und Joghurt verwenden.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Die Reste sind im Kühlschrank etwa 3-4 Tage haltbar.