Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln

Name: Kartoffelgratin mit Süßkartoffeln
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 500 g Kartoffeln; 500 g Süßkartoffeln; 300 ml Sahne; 150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère); 2 Knoblauchzehen, fein gehackt; 1 TL Salz; 1/2 TL Pfeffer; Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, neue Varianten des klassischen Kartoffelgratins auszuprobieren. Dieses Rezept mit Süßkartoffeln hat mir besonders gut gefallen, weil es die Süße der Knollen mit den herzhaften Aromen der Sahne verbindet. Das Gratin hat eine wunderbar cremige Textur und wird durch die Knusprigkeit des Käses auf der Oberseite perfekt abgerundet. Es eignet sich hervorragend als Beilage zu Fleischgerichten oder als Hauptgericht mit einem grünen Salat. Ich kann es kaum erwarten, es auch meinen Freunden vorzusetzen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:16.454Z

Als ich dieses Rezept zum ersten Mal ausprobierte, war ich überrascht, wie perfekt die Süßkartoffeln in Kombination mit der cremigen Soße harmonieren. Die verschiedenen Texturen und Aromen kommen wirklich gut zur Geltung. Um das Gratin noch geschmackvoller zu machen, habe ich frische Kräuter wie Thymian und Rosmarin hinzugefügt. Diese kleinen Extras machen einen großen Unterschied!

Besonders stolz bin ich auf die knusprige Käsekruste, die ich erreicht habe, indem ich die Temperatur für die letzten 10 Minuten im Ofen erhöht habe. Das gibt dem Gratin eine besonders ansprechende, goldene Farbe und einen tollen Geschmack. Dieses Gericht hat bereits viele Essensgäste begeistert!

        Das wirst du an diesem Rezept lieben
        Die perfekte Kombination aus süßen und herzhaften Aromen
Die cremige Textur, die im Mund schmilzt
Ideal für festliche Anlässe oder als herzhaftes Comfort Food

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Kartoffeln ist entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gratins. Für dieses Rezept sind sowohl normale Kartoffeln als auch Süßkartoffeln notwendig. Die klassischen Kartoffeln sorgen für die nötige Festigkeit und Stabilität, während die Süßkartoffeln eine natürliche Süße und eine cremige Konsistenz beitragen. Diese Kombination verleiht dem Gratin eine angenehme Balance zwischen süßen und herzhaften Aromen, die beim Backen wunderbar harmonieren.

Die Verwendung von frischen Kräutern, wie Thymian oder Rosmarin, bringt zusätzlich frische und aromatische Noten ins Spiel. Diese Kräuter sind nicht nur wünschenswert, sie helfen auch, das Gratin geschmacklich zu intensivieren. Achte darauf, die Kräuter fein zu hacken, damit sie gleichmäßig verteilt werden und ihre Aromen optimal abgeben können.

Schichtung und Konsistenz

Ein wichtiger Schritt bei der Zubereitung des Gratins ist das Schichten der Kartoffeln. Sorge dafür, dass jede Schicht gleichmäßig und fest in der Auflaufform angeordnet ist, um eine gleichmäßige Garzeit zu gewährleisten. Wenn du möchtest, kannst du zwischen den Schichten auch eine kleine Menge der Sahnemischung beiseitelegen und diese am Ende über die oberste Schicht gießen. Dies führt zu einer besonders cremigen Kruste, die beim Backen köstlich wird.

Die Backzeit und Temperatur sind entscheidend für die richtige Textur des Gratins. Bei 180 Grad Celsius sollte das Gericht etwa 60 Minuten backen, bis es weich und die Oberseite goldbraun ist. Achte darauf, dass die Kanten leicht blubbern, was auf das Garen der Sahne hinweist. Erhöhe die Hitze in den letzten 10 Minuten, um eine knusprige Käseschicht zu erzielen, die für das perfekte Geschmackserlebnis sorgt.

Zutaten für das Kartoffelgratin

Für das Gratin

500 g Kartoffeln
500 g Süßkartoffeln
300 ml Sahne
150 g geriebener Käse (z.B. Gruyère)
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
Frische Kräuter nach Wahl (z.B. Thymian, Rosmarin)

Zubereitung

Vorbereiten der Kartoffeln

Die Kartoffeln und Süßkartoffeln schälen und in dünne Scheiben schneiden. Dies kann am besten mit einem Mandolinenschneider erfolgen, um gleichmäßige Scheiben zu erhalten.

Sahnemischung zubereiten

In einer Schüssel die Sahne mit dem gehackten Knoblauch, Salz, Pfeffer und den frischen Kräutern vermengen.

Schichten des Gratins

Eine Auflaufform einfetten und abwechselnd Schichten von Kartoffeln und Süßkartoffeln hineinlegen. Jede Schicht mit der Sahnemischung übergießen und mit etwas geriebenem Käse bestreuen.

Backen

Das Gratin bei 180 Grad Celsius für ca. 60 Minuten backen, bis es goldbraun und weich ist. Für die letzten 10 Minuten die Hitze erhöhen, um eine knusprige Käsekruste zu erzielen.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack kann man auch ein wenig Muskatnuss zur Sahnemischung hinzufügen.

Aufbewahrung und Vorbereitungen im Voraus

Dieses Kartoffelgratin kann hervorragend im Voraus vorbereitet werden. Du kannst den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus schichten und im Kühlschrank aufbewahren. Achte darauf, dass du die Sahnemischung erst kurz vor dem Backen hinzufügst, damit die Kartoffeln nicht zu viel Feuchtigkeit aufnehmen. Beim Aufwärmen solltest du das Gratin langsam bei niedriger Temperatur erwärmen, um eine gummiartige Konsistenz zu vermeiden.

Wenn du Reste hast, bewahre sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Vor dem Servieren einfach im Ofen bei 160 Grad für etwa 20-30 Minuten aufwärmen, bis sie wieder durchwärmt sind. Das Gratin eignet sich auch gut zum Einfrieren. Schneide es in Portionen und friere sie in geeigneten Behältern ein. So hast du eine schnelle und leckere Mahlzeit zur Hand.

Variationen des Rezeptes

Das Rezept lässt sich vielfältig anpassen. Du könntest beispielsweise zusätzlichen Käse wie Feta oder Ziegenkäse hinzufügen, um dem Gratin eine andere Geschmacksnote zu verleihen. Zudem kannst du die Süßkartoffeln gegen die Kürbisvarianten austauschen, die während der Herbstsaison besonders lecker sind. Probier es aus und finde deinen persönlichen Favoriten!

Eine weitere interessante Variante ist es, das Gratin mit Gemüse zu kombinieren. Du könntest zum Beispiel dünn geschnittene Zucchini oder Karotten zwischen die Kartoffelschichten einfügen. Diese zusätzlichen Schichten bringen nicht nur Farbe, sondern auch zusätzlichen Nährwert in das Gericht. Achte nur darauf, das Gemüse nicht zu dick zu schneiden, damit es gar ist, wenn das Gratin fertig ist.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Sahne durch eine vegane Alternative ersetzen?

Ja, eine pflanzliche Sahne oder Kokosmilch funktioniert ebenfalls sehr gut.

→ Wie lange kann ich das Gratin aufbewahren?

Im Kühlschrank hält sich das Gratins ungefähr 3 Tage. Es kann auch eingefroren werden.

→ Kann ich andere Gemüse hinzufügen?

Ja, auch Zucchini oder Karotten können gut in das Gratin integriert werden.

→ Wie serviere ich das Gratin am besten?

Das Gratin kann warm serviert werden und passt hervorragend zu gebratenem Fleisch oder als eigenständiges Gericht mit einem Salat.