Tagliatelle mit Kräuterbutter

Name: Tagliatelle mit Kräuterbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200 g Tagliatelle; 50 g Butter; 1 Zehe Knoblauch (gehackt); 10 g frische Petersilie (gehackt); 10 g frisches Basilikum (gehackt); 1 Prise Salz; 1 Prise Pfeffer

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, Tagliatelle mit Kräuterbutter zuzubereiten. Es ist ein einfaches, aber sehr schmackhaftes Gericht, das perfekt für einen Abend unter der Woche ist. Die frischen Kräuter bieten einen wunderbaren Geschmack, der die Nudeln perfekt ergänzt. Ich verwende immer eine Mischung aus Petersilie, Basilikum und etwas Knoblauch, um das Aroma zu intensivieren. Dieses Rezept ist nicht nur schnell zubereitet, sondern auch ein wahrer Genuss, der jeden Pasta-Liebhaber begeistert.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:15.708Z

In meiner Küche koche ich oft Pasta, insbesondere Tagliatelle mit Kräuterbutter, da es so schnell und einfach geht. Jedes Mal genieße ich den hohen Anteil an frischen Kräutern, die ich ins Gericht gebe. Das Geheimnis liegt darin, die Kräuter kurz vor dem Servieren hinzuzufügen, um ihren Geschmack zu bewahren.

Ich experimentiere gerne mit verschiedenen Kräuterkombinationen. Besonders die Mischung aus Petersilie, Basilikum und Thymian hat es mir angetan. Wenn ich Zeit habe, bereite ich die Kräuterbutter auch gern selbst zu, das ist ein kleiner zusätzlicher Aufwand, der sich aber absolut lohnt!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Frische Kräuter sorgen für ein intensives Aroma
Schnell und einfach zubereitet – perfekt für den Alltag
Eine köstliche, aromatische Sauce, die in jedem Bissen schmilzt

      

Die Wahl der Kräuter

Die Auswahl der Kräuter spielt eine entscheidende Rolle für das Aroma Ihrer Kräuterbutter. Petersilie bringt Frische und Leichtigkeit, während Basilikum einen süßlichen, aromatischen Geschmack hinzufügt. Um das Geschmacksprofil zu erweitern, können Sie versuchen, einige Blätter frischen Oregano oder Thymian hinzuzufügen. Diese Kräuter harmonieren großartig miteinander und sorgen für eine wunderbare Geschmacksvielfalt. Ich empfehle, die Kräuter kurz vor der Zubereitung zu hacken, um die frischen Aromen zu bewahren.

Wenn Sie keine frischen Kräuter zur Hand haben, können Sie auch getrocknete Kräuter verwenden. Beachten Sie jedoch, dass getrocknete Kräuter konzentrierter sind, und verwenden Sie daher nur etwa die Hälfte der Menge. Lassen Sie die getrockneten Kräuter einige Minuten in der warmen Butter ziehen, damit sich das Aroma entfalten kann.

Nudelwasser optimal nutzen

Das Aufbewahren von etwas Nudelwasser ist eine bewährte Technik, um die Konsistenz Ihrer Sauce zu optimieren. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Kräuterbutter zu emulgieren und eine samtige Textur zu erzeugen. Wenn Sie beim Vermengen der Tagliatelle feststellen, dass die Mischung zu trocken erscheint, fügen Sie nach und nach einen Esslöffel des Nudelwassers hinzu, bis die gewünschte Cremigkeit erreicht ist.

Darüber hinaus ist es wichtig, die Tagliatelle al dente zu kochen, damit sie beim Mischen mit der Kräuterbutter nicht matschig werden. Eine gute Faustregel ist, die Nudeln etwa ein bis zwei Minuten kürzer zu kochen, als auf der Verpackung angegeben, damit sie beim Vermengen noch genug Biss haben.

Zutaten

Für dieses köstliche Gericht benötigen Sie:

Zutaten

200 g Tagliatelle
50 g Butter
1 Zehe Knoblauch (gehackt)
10 g frische Petersilie (gehackt)
10 g frisches Basilikum (gehackt)
1 Prise Salz
1 Prise Pfeffer

Diese Zutaten ergeben eine einfache, aber schmackhafte Mahlzeit.

Zubereitung

Hier sind die Schritte zur Zubereitung:

Nudeln kochen

Die Tagliatelle in einem großen Topf mit kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung al dente kochen. Anschließend abgießen und etwas Nudelwasser aufbewahren.

Kräuterbutter zubereiten

In einer großen Pfanne die Butter bei schwacher Hitze schmelzen. Den gehackten Knoblauch hinzufügen und kurz anbraten, bis er aromatisch ist.

Vermengen

Die gekochten Tagliatelle in die Pfanne geben und gut mit der Kräuterbutter vermengen. Gehackte Kräuter hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Falls die Mischung zu trocken ist, etwas Nudelwasser hinzufügen.

Servieren

Die Tagliatelle auf Tellern anrichten und nach Belieben mit frischen Kräutern garnieren.

Genießen Sie Ihr köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Für eine noch intensivere Geschmackserfahrung können Sie geriebenen Parmesan über die fertigen Tagliatelle streuen.

Lagerung und Reste

Überreste dieser Kräuterbutter können einfach aufbewahrt werden. Lassen Sie die übrig gebliebene Butter abkühlen und füllen Sie sie in einen luftdichten Behälter. Im Kühlschrank hält sie sich bis zu einer Woche. Wenn Sie die Butter länger aufbewahren möchten, können Sie sie auch in Eiswürfelschalen einfrieren. So haben Sie immer einen kleinen Vorrat für zukünftige Pasta-Gerichte zur Hand.

Die gekochten Tagliatelle können ebenfalls in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Sie sind jedoch am besten frisch, daher sollten Sie versuchen, nur die Menge zu kochen, die Sie an einem Abend verzehren möchten. Wenn Sie Reste aufwärmen, verwenden Sie etwas frisches Nudelwasser oder Brühe, um die Nudeln zu rehydrieren und deren Textur zu verbessern.

Variationen

Sie können dieses Grundrezept nach Belieben variieren. Fügen Sie zum Beispiel geröstete Pinienkerne oder Walnüsse hinzu, um einen knusprigen Kontrast zu der weichen Textur der Tagliatelle zu bieten. Eine Prise frisch geriebener Parmesan vor dem Servieren kann das Gericht noch verfeinern und verleiht zusätzliche Tiefe.

Für eine scharfe Note können Sie eine Prise rote Pfefferflocken in die Kräuterbutter einarbeiten. Diese kleine Ergänzung kann das Gericht aufwerten und den Geschmack der Kräuter hervorheben. Experimentieren Sie mit verschiedenen Käsesorten oder sogar mit einem Spritzer Zitrone, um Ihre eigene Version dieses klassischen Gerichts zu kreieren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kräuter variieren?

Ja, Sie können verschiedene Kräuter wie Schnittlauch, Thymian oder Oregano verwenden, je nach Geschmack.

→ Wie kann ich die Butter ersetzen?

Sie können Olivenöl oder eine pflanzliche Margarine verwenden, um das Gericht vegan zu machen.

→ Wie bewahre ich die Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tagliatelle im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können die Nudeln im Voraus kochen und kurz vor dem Servieren mit der Kräuterbutter vermengen.