Falafel mit Tahini-Sauce

Name: Falafel mit Tahini-Sauce
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht); 1 Zwiebel, grob gehackt; 2 Knoblauchzehen; 1 Bund frische Petersilie; 1 TL Kreuzkümmel; 1 TL Koriander; 1/2 TL Paprika; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Öl zum Frittieren; 100g Tahini; 1 Zitrone, Saft; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Wasser nach Bedarf; Salz nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Genießen Sie die köstlichen Aromen von selbstgemachten Falafeln, serviert mit einer cremigen Tahini-Sauce.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-04T17:52:15.486Z

Falafel sind ein beliebtes Gericht im Nahen Osten und erfreuen sich auch in der westlichen Küche großer Beliebtheit. Diese knusprigen Bällchen aus Kichererbsen sind perfekt als Snack oder Hauptgericht und bieten eine gesunde und schmackhafte Option.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Herzhafter Biss mit einer perfekten Gewürzmischung
Cremige Tahini-Sauce, die das Gericht verfeinert
Ideal für Veganer und gesundheitsbewusste Genießer

      

Die Geschichte der Falafel

Falafel sind ein beliebtes Gericht aus dem Nahen Osten, das aus pürierten Kichererbsen oder Favabohnen hergestellt wird. Ihre Ursprünge sind umstritten, aber sie sind bekannt dafür, in der levantinischen Küche weit verbreitet zu sein. In vielen Regionen werden sie als Streetfood verkauft und erfreuen sich großer Beliebtheit bei Vegetariern und Veganern.

Traditionell werden Falafel frittiert, was ihnen eine knusprige Außenschicht und eine weiche, aromatische Innenseite verleiht. Die Verwendung von frischen Kräutern und Gewürzen, wie Kreuzkümmel und Koriander, verleiht diesen kleinen Bällchen ihren charakteristischen Geschmack. Falafel sind nicht nur lecker, sondern auch eine gesunde Proteinquelle.

Die perfekte Tahini-Sauce

Die Tahini-Sauce ist ein unverzichtbarer Begleiter zu Falafel. Sie wird aus gemahlenem Sesam hergestellt und hat einen nussigen Geschmack, der die würzigen Aromen der Falafel perfekt ergänzt. Diese Sauce ist nicht nur köstlich, sondern auch reich an gesunden Fetten und Mineralstoffen.

Um die beste Tahini-Sauce zuzubereiten, ist es wichtig, frische Zutaten zu verwenden. Der Saft einer Zitrone bringt Frische und eine angenehme Säure in die Sauce, während der gepresste Knoblauch für zusätzlichen Geschmack sorgt. Mit Wasser können Sie die Konsistenz anpassen, sodass die Sauce entweder dick oder dünnflüssig wird, je nach Vorliebe.

Gesunde Ernährung mit Falafel

Falafel sind nicht nur ein köstliches Gericht, sondern auch eine gesunde Wahl für alle, die auf ihre Ernährung achten. Sie sind reich an Ballaststoffen und pflanzlichem Eiweiß, was sie zu einer hervorragenden Proteinquelle macht. Zudem enthalten sie wenig gesättigte Fette, was sie ideal für eine ausgewogene Ernährung macht.

Die Kombination aus Kichererbsen und frischen Kräutern sorgt dafür, dass Falafel ein nährstoffreiches Gericht sind. Sie können sie mit Salaten, Gemüse oder in einem Fladenbrot servieren, um eine vollwertige Mahlzeit zu kreieren. Mit der richtigen Zubereitung können Falafel Teil einer gesunden Lebensweise sein.

Zutaten für Falafel

Für die Falafel:

250g Kichererbsen (getrocknet, über Nacht eingeweicht)
1 Zwiebel, grob gehackt
2 Knoblauchzehen
1 Bund frische Petersilie
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Koriander
1/2 TL Paprika
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Öl zum Frittieren

Für die Tahini-Sauce:

100g Tahini
1 Zitrone, Saft
1 Knoblauchzehe, gepresst
Wasser nach Bedarf
Salz nach Geschmack

Vorbereitung der Zutaten

Zubereitung

Falafel-Masse zubereiten

Die eingeweichten Kichererbsen abtropfen lassen und zusammen mit Zwiebel, Knoblauch, Petersilie, Kreuzkümmel, Koriander, Paprika, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren, bis eine grobe Masse entsteht.

Bällchen formen

Die Mischung in kleine Bällchen formen und auf einen Teller legen. Diese für etwa 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Tahini-Sauce zubereiten

In einer Schüssel Tahini, Zitronensaft, gepressten Knoblauch und Salz vermengen. Nach und nach Wasser hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.

Falafel frittieren

Öl in einer Pfanne erhitzen und die Falafel-Bällchen darin goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Servieren

Die Falafel zusammen mit der Tahini-Sauce servieren. Genießen!

Fertigstellen

Profi-Tipps

Für extra Geschmack können Sie die Falafel mit zusätzlichen Gewürzen wie Chili oder frischem Koriander verfeinern.

Tipps für die Zubereitung

Um die besten Falafel zu erhalten, ist es wichtig, die Kichererbsen über Nacht einzuweichen. Dies hilft, die Kichererbsen weicher zu machen und sorgt dafür, dass sie beim Pürieren eine bessere Konsistenz erreichen. Wenn Sie frische Kräuter verwenden, achten Sie darauf, diese gut zu waschen und zu trocknen, um den besten Geschmack zu erzielen.

Achten Sie darauf, das Öl in der Pfanne gut vorzuheizen, bevor Sie die Falafel hinzufügen. Dies gewährleistet, dass sie gleichmäßig bräunen und knusprig werden. Es ist ratsam, die Falafel in kleinen Portionen zu frittieren, um eine gleichmäßige Garung zu gewährleisten.

Variationen der Falafel

Falafel können auf viele Arten variiert werden. Zum Beispiel können Sie verschiedene Kräuter wie Koriander oder Minze hinzufügen, um den Geschmack zu verändern. Auch Gewürze wie Chili oder Zimt können verwendet werden, um den Falafel eine besondere Note zu verleihen.

Für eine glutenfreie Option können Sie die Falafel in Reismehl statt in Weizenmehl panieren. Außerdem können Sie die Falafel im Ofen backen, anstatt sie zu frittieren, um eine gesündere Alternative zu schaffen.

Serviervorschläge

Servieren Sie die Falafel warm, zusammen mit der cremigen Tahini-Sauce und einem frischen Salat. Ein traditionelles Fladenbrot oder Pita-Brot eignet sich hervorragend, um die Falafel zu umhüllen und zusätzliche Aromen hinzuzufügen.

Für ein komplettes Gericht können Sie die Falafel auf einem Bett aus Hummus anrichten und mit eingelegtem Gemüse oder frischem Gemüse garnieren. Dies macht Ihre Mahlzeit nicht nur schmackhaft, sondern auch visuell ansprechend.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich die Kichererbsen auch aus der Dose verwenden?

Ja, aber beachten Sie, dass die Konsistenz etwas anders sein kann und Sie möglicherweise weniger Wasser hinzufügen müssen.

→ Wie kann ich die Falafel im Voraus zubereiten?

Die Falafel-Masse kann bis zu 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahrt werden, bevor Sie sie frittieren.

→ Sind die Falafel glutenfrei?

Ja, diese Falafel sind glutenfrei, solange Sie kein glutenhaltiges Frittieröl verwenden.

→ Kann ich die Tahini-Sauce anpassen?

Ja, Sie können die Sauce nach Belieben mit weiteren Gewürzen oder Kräutern verfeinern.