Tagliatelle mit Zucchini und Minze

Name: Tagliatelle mit Zucchini und Minze
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300g Tagliatelle; 2 mittelgroße Zucchini; 2 EL Olivenöl; 1 Knoblauchzehe, fein gehackt; 1 Handvoll frische Minzblätter; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Parmesan, frisch gerieben (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, frische und leichte Gerichte zuzubereiten, und Tagliatelle mit Zucchini und Minze gehören definitiv dazu. Die Kombination aus der zarten Textur der Zucchini und dem erfrischenden Aroma der Minze ist einfach unschlagbar. In nur 30 Minuten kann man ein köstliches und gesundes Gericht auf den Tisch bringen, das sowohl Familie als auch Freunde begeistert. Lass uns gemeinsam diese einfache, aber raffinierte Pasta zubereiten!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:17.691Z

Bei der Zubereitung von Tagliatelle mit Zucchini und Minze habe ich gelernt, wie wichtig die Auswahl der Zutaten ist. Ich benutze gerne frische Zucchini, da sie das Gericht nicht nur geschmacklich, sondern auch in der Textur bereichern. Ein kleiner Trick: Wenn man die Zucchini leicht anbrät, entfaltet sie ihr volles Aroma und wird wunderbar zart.

Die Zugabe von frischer Minze bringt einen Hauch von Frische, der perfekt zu den Nudeln passt. Ich schneide sie kurz vor dem Servieren, um das Aroma zu bewahren. Eine Prise frisch gemahlener Pfeffer rundet das Gericht ab und hebt die Aromen richtig hervor. Probier es aus, du wirst überrascht sein!

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frische Zucchini sorgt für eine knackige Textur.
Minze bringt eine erfrischende Note ins Spiel.
Schnell zubereitet für eine stressfreie Mahlzeit.

      

Die perfekte Pasta

Die Wahl der richtigen Pasta ist für dieses Gericht entscheidend. Tagliatelle, mit ihrer breiten und flachen Form, nimmt die Aromen der Zucchini und der Minze optimal auf. Achte darauf, die Pasta nur bis al dente zu kochen. Das bedeutet, dass sie in der Mitte noch einen leichten Biss haben sollte, um nicht matschig zu werden. Wenn möglich, verwende frische Tagliatelle aus dem Kühlregal, da diese eine außergewöhnliche Textur und ein besseres Mundgefühl bieten.

Ein kleiner Trick, den ich immer anwende, ist, etwas vom Nudelwasser aufzuheben, bevor ich die Tagliatelle abgieße. Dieses stärkehaltige Wasser kann später dazu verwendet werden, die Sauce zu binden und ihr eine geschmeidigere Konsistenz zu verleihen. Gib einen Esslöffel des Wassers in die Pfanne mit Zucchini, bevor du die Pasta hinzufügst. So bleibt alles schön saftig.

Zucchini richtig zubereiten

Die Zucchini sollte nicht zu lange gebraten werden, da sie sonst zu weich und matschig werden kann. Achte darauf, die Zucchini in gleichmäßige, dünne Scheiben zu schneiden, damit sie gleichmäßig garen. Ein guter Anhaltspunkt ist, sie etwa 5-7 Minuten anzubraten, bis sie zart, aber noch knackig sind. Sie sollten eine leicht goldene Farbe annehmen, ohne zu verlieren, was sie besonders macht.

Wenn du die Zucchini anbrätst, kannst du zusätzlich einige Kirschtomaten oder Paprikawürfel hinzufügen, um mehr Farbe und Geschmack zu bringen. Diese Zutaten ergänzen die Frische der Zucchini und bringen eine süße Note in das Gericht ein. Experimentiere mit verschiedenen Gemüsesorten, um dein ganz persönliches Tagliatelle zu kreieren.

Zutaten

Hier sind die Zutaten, die du benötigst:

Zutaten

300g Tagliatelle
2 mittelgroße Zucchini
2 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Handvoll frische Minzblätter
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Parmesan, frisch gerieben (optional)

Diese Zutaten sind schnell besorgt und machen das Gericht besonders frisch.

Zubereitung

So bereitest du das Gericht zu:

Tagliatelle kochen

Setze einen großen Topf mit gesalzenem Wasser auf und koche die Tagliatelle nach Packungsanweisung al dente.

Zucchini zubereiten

Während die Pasta kocht, schneide die Zucchini in dünne Scheiben. Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne und brate den Knoblauch kurz an, bis er duftet.

Zucchini anbraten

Füge die Zucchini-Scheiben hinzu und brate sie für etwa 5-7 Minuten, bis sie zart sind. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Vermischen

Sobald die Tagliatelle fertig sind, abgießen und zur Zucchini in die Pfanne geben. Gut vermengen und die Minzblätter unterheben.

Servieren

Auf Tellern anrichten und nach Wunsch mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen. Sofort servieren.

Genieße dein köstliches Gericht!

Profi-Tipps

Versuche, die Zucchini nicht zu lange zu braten, damit sie ihre Knackigkeit nicht verlieren. Die Minze kurz vor dem Servieren hinzufügen, um das beste Aroma zu erhalten.

Variaionen und Tipps

Falls du eine vegetarische oder vegane Variante zubereiten möchtest, kannst du den Parmesan einfach weglassen oder durch eine pflanzliche Alternative ersetzen. Hefeflocken sind eine großartige Wahl, um einen umami-reichen Geschmack hinzuzufügen, der dem Käse ähnelt. Diese kleine Anpassung macht das Gericht nicht nur vielseitig, sondern auch für verschiedene Ernährungsvorlieben geeignet.

Ein weiterer interessanter Twist kann die Zugabe von Zitrone sein. Ein Spritzer frischer Zitronensaft kurz vor dem Servieren hebt sowohl die Aromen der Minze als auch der Zucchini hervor und sorgt für einen zusätzlichen Frischekick. Alternativ kannst du auch etwas Zitronenschale abreiben, um einen intensiven Zitrusgeschmack zu erzielen.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Solltest du Reste haben, kannst du das Gericht in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu 2 Tage aufbewahren. Um die Pasta beim Aufwärmen wieder geschmeidig zu machen, füge einen kleinen Schuss Olivenöl oder etwas von dem aufgehobenen Nudelwasser hinzu. Das hilft, ein Austrocknen zu vermeiden und das Aroma zu intensivieren.

Wenn du Tagliatelle mit Zucchini und Minze für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchtest, kannst du die Zucchini auch blanchieren und im Gefrierbeutel einfrieren. So hast du immer eine schnelle und frische Zutat zur Hand, wenn du wieder Lust auf dieses köstliche Gericht hast. Achte darauf, die Zucchini vor dem Einfrieren gut abzukühlen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüsesorten hinzufügen?

Ja, Karotten oder Paprika passen auch sehr gut zu diesem Gericht.

→ Ist dieses Rezept vegetarisch?

Ja, das Rezept ist vegetarisch und kann auch vegan zubereitet werden, indem der Parmesan weggelassen wird.

→ Wie bewahre ich Reste auf?

Die Reste können in einem luftdichten Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

→ Kann ich die Tagliatelle auch durch eine andere Pasta ersetzen?

Ja, du kannst jede andere Pasta nach Wahl verwenden, wie z.B. Fusilli oder Spaghetti.