Gebratener Reis mit Sesamöl

Name: Gebratener Reis mit Sesamöl
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag); 2 EL Sesamöl; 1 kleine Zwiebel, gewürfelt; 2 Knoblauchzehen, gehackt; 1 Karotte, gewürfelt; 100 g Erbsen (frisch oder gefroren); 1 Paprika, gewürfelt; 2 Eier, geschlagen; 2-3 EL Sojasauce; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frische Frühlingszwiebeln zur Garnierung

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, in der Küche mit einfachen Zutaten köstliche Gerichte zu kreieren. Gebratener Reis mit Sesamöl ist eines meiner Lieblingsgerichte, da es schnell zubereitet und dabei so viele Aromen vereint. Die Kombination von knusprigem Gemüse, würzigem Soja und dem nussigen Geschmack des Sesamöls bringt Erinnerungen an meine letzten Reisen nach Asien zurück. Dieses Gericht ist nicht nur schmackhaft, sondern auch eine perfekte Möglichkeit, Reste vom Vortag zu verwerten.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-06T17:10:17.787Z

Als ich das erste Mal gebratenen Reis zubereitete, war ich überrascht, wie vielseitig und einfach er ist. Ich habe mit verschiedenen Gemüsesorten experimentiert, und am Ende habe ich herausgefunden, dass frische Paprika und Erbsen die besten Geschmäcker hinzufügen. Das Hacken und Braten des Gemüses in der richtigen Reihenfolge ist entscheidend, um die perfekte Konsistenz zu erreichen.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Reis einen Tag zuvor zu kochen und im Kühlschrank zu lagern. Dadurch erhält der Reis die ideale Textur – er wird nicht matschig und lässt sich wunderbar anbraten. Mit einem guten Schuss Sesamöl ausgerüstet, bringt dieser gebratene Reis jedes Mal Freude auf den Tisch.

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Der nussige Geschmack des Sesamöls hebt das Gericht hervor.
Schnelle Zubereitung – ideal für ein schnelles Abendessen.
Vielseitig – können Sie mit Gemüse und Protein Ihrer Wahl anpassen.

      

Die Grundlage des Geschmacks

Das Sesamöl ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil für die Zubereitung, sondern auch ein Geschmacksträger, der dem gebratenen Reis seine charakteristische Nussigkeit verleiht. Achten Sie darauf, ein hochwertiges, kaltgepresstes Sesamöl zu wählen, um den vollen Geschmack zu entfalten. Die richtige Temperatur ist entscheidend: Erhitzen Sie das Öl eher sanft an, um ein Verbrennen zu vermeiden, was den Geschmack erheblich beeinträchtigen kann.

Die Auswahl der Gemüse ist ebenfalls entscheidend für die Textur und den Geschmack des Gerichts. Karotten und Paprika bringen Süße und Farbe, während Erbsen eine angenehme Frische hinzufügen. Diese Gemüse sollten bei mittlerer Hitze angebraten werden, bis sie leicht weich, aber noch bissfest sind, was etwa 3-4 Minuten in Anspruch nehmen sollte, um optimale Aromen zu entwickeln.

Eier und Reis perfekt integrieren

Wenn Sie die geschlagenen Eier über den Reis gießen, ist es wichtig, schnell zu handeln, damit die Eier gleichmäßig stocken und sich schön mit dem Reis verbinden. Das ständige Rühren sorgt dafür, dass die Eier nicht zu einer Klumpenbildung führen, was das Gericht unansehnlich macht. Der gesamte Prozess sollte nicht länger als 2 Minuten dauern, bis die Eier gar sind und eine cremige Konsistenz entsteht.

Der gekochte Reis vom Vortag ist optimal, da er weniger feucht ist und beim Braten nicht matschig wird. Wenn Sie keinen Tag alten Reis zur Hand haben, können Sie frischen Reis verwenden. Lassen Sie ihn jedoch gründlich abkühlen, um die Feuchtigkeit zu reduzieren. Alternativ kann ein Reiskocher verwendet werden, um den Reis gleichmäßig und locker zu garen.

Zutaten

Für diesen gebratenen Reis mit Sesamöl benötigen Sie folgende Zutaten:

Zutaten für den gebratenen Reis

300 g gekochter Reis (idealerweise vom Vortag)
2 EL Sesamöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 Karotte, gewürfelt
100 g Erbsen (frisch oder gefroren)
1 Paprika, gewürfelt
2 Eier, geschlagen
2-3 EL Sojasauce
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frische Frühlingszwiebeln zur Garnierung

Bereiten Sie die Zutaten vor, um einen reibungslosen Kochablauf zu gewährleisten.

Zubereitung

Folgen Sie diesen einfachen Schritten, um Ihren gebratenen Reis zuzubereiten:

Gemüse anbraten

Erhitzen Sie das Sesamöl in einer großen Pfanne oder einem Wok bei mittlerer Hitze. Fügen Sie die Zwiebel und den Knoblauch hinzu und braten Sie sie 2 Minuten lang an, bis sie aromatisch sind. Anschließend die Karotten und Peperoni hinzufügen und weitere 3-4 Minuten braten.

Reis und Eier hinzufügen

Fügen Sie den gekochten Reis hinzu und rühren Sie kräftig, damit keine Klumpen entstehen. Gießen Sie die geschlagenen Eier über den Reis und rühren Sie, bis die Eier stocken.

Abschmecken und servieren

Nach Geschmack mit Sojasauce, Salz und Pfeffer würzen. Servieren Sie den gebratenen Reis mit frisch gehackten Frühlingszwiebeln.

Genießen Sie Ihren selbstgemachten gebratenen Reis und lassen Sie sich von den Aromen begeistern!

Profi-Tipps

Ein Tipp: Verwenden Sie übrig gebliebenen Reis vom Vortag, da dieser beim Braten nicht klebrig wird und besser die Aromen aufnimmt.

Variationen und Abwandlungen

Dieses Rezept ist äußerst anpassungsfähig. Fühlen Sie sich frei, weiteres Gemüse hinzuzufügen, wie Brokkoli, Zucchini oder Spinat, je nach dem, was Sie zur Hand haben. Für eine proteinreiche Variante können Sie gegrilltes Hähnchen, Garnelen oder Tofu integrieren. Einfach in Würfel schneiden und zusammen mit den Gemüse anbraten. Das steigert den Nährwert des Gerichts erheblich.

Eine weitere spannende Variation ist das Hinzufügen von scharfen Saucen oder Gewürzen, wie Sriracha oder einer Prise Chili-Flocken, um dem Gericht eine würzige Note zu verleihen. Beginnen Sie mit einer kleinen Menge, um die gewünschte Schärfe zu erreichen, denn die meisten Menschen haben unterschiedliche Geschmacksvorlieben.

Aufbewahrung und Resteverwertung

Wenn Sie Reste haben, können Sie den gebratenen Reis in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank bis zu drei Tage aufbewahren. Zum Aufwärmen empfehle ich einen Wok oder eine große Pfanne. Fügen Sie einen Schuss Wasser oder Brühe hinzu, um das Austrocknen des Reises zu vermeiden und ihn gleichmäßig zu erwärmen. Bei mittlerer Hitze dauert das etwa 5-8 Minuten, bis der Reis wieder dampfig und heiß ist.

Das Gericht lässt sich auch hervorragend einfrieren. Portionieren Sie den abgekühlten Reis in geeignete Behälter und frieren Sie ihn bis zu drei Monate ein. Beim Auftauen sollten Sie den Reis im Kühlschrank über Nacht lagern. Nach dem Auftauen einfach erneut in der Pfanne erwärmen, um die Konsistenz und den Geschmack zu bewahren.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich für dieses Rezept auch andere Gemüsesorten verwenden?

Ja, Sie können jede Art von Gemüse verwenden, das Ihnen gefällt. Brokkoli, Zucchini und Pilze sind ebenfalls großartige Optionen.

→ Ist gebratener Reis gesund?

Es kann gesund sein, vor allem wenn Sie frisches Gemüse und wenig Sojasauce verwenden. Achten Sie auf die Portionsgröße!

→ Wie lagere ich Reste?

Lagern Sie Reste im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter. Sie können sie in der Mikrowelle oder in einer Pfanne erneut erwärmen.

→ Kann ich gebratenen Reis vegan machen?

Ja, lassen Sie die Eier einfach weg und fügen Sie mehr Gemüse hinzu. Sie können auch Tofu für zusätzliches Eiweiß hinzufügen.