Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung

Name: Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 12 Stücke
Ingredients: 250 g Mehl; 180 g Zucker; 100 g Butter; 3 Eier; 100 ml Milch; 2 TL Backpulver; Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen; Prise Salz; 200 g Frischkäse; 100 g Puderzucker; 1 TL Vanilleextrakt; Saft von 1 Zitrone

Hervorgehoben unter: Backen & Desserts

Ich liebe es, einfache Zutaten zu verwenden und sie in eine köstliche Leckerei zu verwandeln. Dieser Zitronenkuchen mit Frischkäsefüllung ist nicht nur ein Genuss für die Augen, sondern auch für den Gaumen. Die Kombination aus frischer Zitrone und einer cremigen Frischkäsefüllung macht jeden Bissen zu einem Erlebnis. Perfekt für einen Nachmittagstee oder als süßer Abschluss eines Essens. Wenn Sie auf der Suche nach einem Rezept sind, das sowohl einfach als auch beeindruckend ist, dann sind Sie hier genau richtig!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-18T09:52:12.347Z

Als ich zum ersten Mal diesen Zitronenkuchen gebacken habe, war ich von der Kombination aus saftiger Zitrone und cremiger Füllung begeistert. Es war ein Experiment, das sich absolut ausgezahlt hat. Die Frischkäsefüllung gibt dem Kuchen seine besondere Note und sorgt dafür, dass er auch nach mehreren Tagen noch frisch schmeckt.

Ein kleiner Trick, den ich gelernt habe, ist, den Zitronensaft frisch zu pressen. Dadurch wird der Kuchen aromatischer und kräftiger im Geschmack. Außerdem sorgt das Hinzufügen von etwas Zitronenschale für extra Frische. Ich garantiere Ihnen, dass dieser Kuchen Ihre Gäste verzaubern wird!

        Warum Sie diesen Kuchen lieben werden
        Frische Zitrusaromen, die den Gaumen erfrischen
Cremiger Frischkäse, der perfekt zum saftigen Teig passt
Einfach zuzubereiten und für jede Gelegenheit geeignet

      

Die Rolle der Zutaten

Die Zutaten für den Zitronenkuchen spielen eine entscheidende Rolle für das Endergebnis. Das Weizenmehl hilft, eine stabile Struktur zu schaffen, während der Zucker dem Kuchen die notwendige Süße verleiht. Achten Sie darauf, feinen Zucker zu verwenden, da dieser sich leichter in der Butter aufschlägt und somit eine luftige Konsistenz fördert. Frische Bio-Zitronen sind unerlässlich, um den intensiven Zitrusgeschmack zu erzielen. Ihre Schale enthält aromatische Öle und gibt dem Teig einen frischen Duft.

Die Eier sind nicht nur für die Bindung verantwortlich, sondern tragen auch zur Lockerung des Teigs bei. Wenn Sie auf eine cholesterinarme Variante umsteigen möchten, können Sie die Eier durch Apfelmus oder einen Leinsamen-Ersatz substituieren. Allerdings sollten Sie dann die Flüssigkeitsmenge im Teig anpassen, um die richtige Konsistenz zu erhalten. Die Butter gibt dem Kuchen einen reichen Geschmack, und ich empfehle, sie bei Zimmertemperatur zu verwenden, um eine bessere Emulsion mit dem Zucker zu erzielen.

Tipps zum Backen

Beim Backen ist die richtige Temperatur entscheidend. Stellen Sie sicher, dass der Ofen gut vorgeheizt ist, bevor Sie den Kuchen hineinschieben, da dies zu einer gleichmäßigen Garung führt und die Bildung einer goldbraunen Kruste fördert. Backen Sie den Kuchen bis er leicht springt, wenn Sie ihn anstoßen, und bis ein Zahnstocher, in die Mitte gestochen, sauber herauskommt. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen mindestens 15 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie ihn herausnehmen, um ein Brechen zu vermeiden.

Wenn Sie den Kuchen aufschneiden, verwenden Sie ein scharfes Messer und schneiden Sie vorsichtig, um die Füllung nicht herauszudrücken. Es kann hilfreich sein, den Kuchen für eine halbe Stunde im Kühlschrank zu setzen, bevor Sie ihn schneiden. So stabilisiert sich der Kuchen, und die Füllung bleibt besser an Ort und Stelle. Nach dem Füllen mit der Frischkäsefüllung können Sie den Kuchen auch mit Puderzucker bestreuen oder mit frischen Zitronenscheiben dekorieren für eine ansprechende Präsentation.

Zutaten

Für den Kuchen

250 g Mehl
180 g Zucker
100 g Butter
3 Eier
100 ml Milch
2 TL Backpulver
Saft und Schale von 2 Bio-Zitronen
Prise Salz

Für die Frischkäsefüllung

200 g Frischkäse
100 g Puderzucker
1 TL Vanilleextrakt
Saft von 1 Zitrone

Zubereitung

Kuchen vorbereiten

Den Ofen auf 180°C vorheizen. Die Butter und den Zucker in einer Schüssel cremig schlagen. Nach und nach die Eier hinzufügen und gut verrühren. Zitronensaft und -schale unterrühren.

Teig mischen

Mehl, Backpulver und Salz mischen und abwechselnd mit der Milch unter die Butter-Zucker-Ei-Mischung heben, bis ein glatter Teig entsteht.

Backen

Den Teig in eine gefettete Kastenform füllen und 40 Minuten im vorgeheizten Ofen backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Frischkäsefüllung zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, den Frischkäse mit Puderzucker, Zitronensaft und Vanilleextrakt in einer Schüssel glatt rühren.

Kuchen füllen

Den abgekühlten Kuchen längs aufschneiden und die Frischkäsefüllung gleichmäßig auf den unteren Teil streichen. Den oberen Teil wieder darauflegen.

Profi-Tipps

Ein bisschen Zitronenschale in der Füllung sorgt für extra Frische. Achten Sie darauf, den Kuchen vor dem Aufschneiden gut abkühlen zu lassen, damit die Füllung nicht herausquillt.

Lagerung und Haltbarkeit

Um die Frische des Zitronenkuchens mit Frischkäsefüllung zu bewahren, sollten Sie ihn in einem luftdichten Behälter aufbewahren. So bleibt er bis zu drei Tage im Kühlschrank schmackhaft. Wenn Sie den Kuchen für einen späteren Zeitpunkt vorbereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Wickeln Sie ihn gründlich in Frischhaltefolie und Aluminiumfolie ein, um Gefrierschäden zu vermeiden. So bleibt er bis zu drei Monate haltbar.

Wenn der Kuchen aus dem Gefrierschrank kommt, lassen Sie ihn über Nacht im Kühlschrank auftauen. Dadurch bleiben die Texturen intact, und der Kuchen bleibt schön saftig. Ich rate davon ab, ihn bei Zimmertemperatur aufzutauen, da dies die Frischkäsefüllung beeinträchtigen könnte.

Variationen und Anpassungen

Es gibt viele Möglichkeiten, diesen Zitronenkuchen zu variieren, um ihn an Ihren persönlichen Geschmack anzupassen. Sie könnten beispielsweise ein wenig Mohn zum Teig hinzufügen, was nicht nur geschmacklich bemerkenswert ist, sondern auch eine angenehme Textur bietet. Eine andere Variante ist die Verwendung von Limetten oder einer Mischung aus Zitrusfrüchten für einen leicht abgewandelten Geschmack.

Für eine schokoladige Note können Sie geschmolzene Schokolade in den Teig einarbeiten oder eine Schokoladenfrischkäsefüllung zubereiten. Dies bringt eine wunderbare Komplexität in Kombination mit der Zitrone und sorgt für ein aufregendes Geschmackserlebnis. Wenn Sie eine vegane Version möchten, können Sie die Eier durch etwas Sojajoghurt und die Butter durch pflanzliche Margarine ersetzen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich den Kuchen auch mit anderen Früchten machen?

Ja, Sie können die Zitrone durch Limone oder Orange ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Kuchen?

Im Kühlschrank hält er sich bis zu 5 Tage.

→ Kann ich die Füllung weglassen?

Ja, der Kuchen schmeckt auch ohne Füllung gut, ist aber dann weniger cremig.

→ Ist das Rezept vegan?

Das Originalrezept ist nicht vegan, aber Sie können eine vegane Butter und pflanzliche Milch verwenden.