Tagliatelle mit Zitronenbutter

Name: Tagliatelle mit Zitronenbutter
Prep time: 10 min
Cook time: 10 min
Total time: 20 min
Yield: 2 Portionen
Ingredients: 200g frische Tagliatelle; 50g Butter; Saft und Schale von 1 Zitrone; Salz und Pfeffer nach Geschmack; Frischer Parmesan zum Servieren (optional)

Hervorgehoben unter: Internationale Küche

Ich liebe es, die simple Eleganz von Tagliatelle mit Zitronenbutter zu genießen. Die Kombination aus frischer Zitrone und reichhaltiger Butter schafft ein geschmackliches Erlebnis, das sowohl frisch als auch herzhaft ist. Diese Pasta ist in nur 20 Minuten zubereitet und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Teil eines festlichen Menüs. Sobald die Nudeln gekocht sind, vereinen sie sich mit der aromatischen Butter und der Zitrone zu einem unwiderstehlichen Gericht, das nicht nur den Gaumen, sondern auch das Auge erfreut.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-10T10:10:16.796Z

Wenn ich an eine perfekte Pasta denke, kommt mir sofort Tagliatelle mit Zitronenbutter in den Sinn. Bei einem Abendessen mit Freunden habe ich den klassischen italienischen Klassiker gezaubert und war begeistert von der einfachen Zubereitung. Ein Spritzer frischer Zitrone verwandelt die Butter in eine köstliche Sauce, die die Tagliatelle umhüllt und ihnen einen erfrischenden Geschmack verleiht.

Es klingt zwar simpel, aber die Qualität der Zutaten ist entscheidend. Ich empfehle, frische Zitronen zu verwenden und gute italienische Pasta zu wählen, um das Beste herauszuholen. Das Gericht kann mit frischen Kräutern oder Parmesan verfeinert werden, was es zu einem wahren Genuss macht.

        Warum du dieses Rezept lieben wirst
        Frischer, zitrusartiger Geschmack, der die Sinne belebt
Schnell und einfach zuzubereiten, perfekt für Eilige
Ideal für jede Gelegenheit, von Alltagsgerichten bis zu Festessen

      

Die Bedeutung der Frische

Die Wahl frischer Tagliatelle ist entscheidend für den Geschmack und die Textur dieses Gerichts. Frische Pasta hat eine zarte Konsistenz, die beim Kochen perfekt al dente bleibt und eine leckere Grundlage für die Zitronenbutter bietet. Wenn du nur getrocknete Tagliatelle zur Verfügung hast, stelle sicher, dass du die Kochzeit entsprechend anpasst, da sie länger benötigen, um die richtige Konsistenz zu erreichen.

Eine gute Qualität der Butter spielt ebenfalls eine wichtige Rolle. Verwende am besten eine hochwertige, ungesalzene Butter, um den natürlichen Geschmack der Zitrone hervorzuheben. Ich empfehle, die Butter direkt vor der Verwendung bei mittlerer Hitze zu schmelzen, um ihren nussigen Geschmack zu entfalten. Achte darauf, sie nicht zu braun werden zu lassen, sondern sie nur sanft schmelzen zu lassen.

Variationen des Rezepts

Dieses Grundrezept kann leicht variiert werden, um es an deinen Geschmack anzupassen. Du könntest gerne frische Kräuter wie Basilikum oder Petersilie hinzufügen, die eine wunderbare Frische und Farbe zu den Tagliatelle bringen. Ein Spritzer Trüffelöl oder geröstete Pinienkerne sind ebenfalls köstliche Ergänzungen, die das Gericht aufwerten können.

Wenn du eine vegetarische oder vegane Variante ausprobieren möchtest, kannst du die Butter durch eine pflanzliche Alternative ersetzen und den Parmesan weglassen oder durch ein veganer Käseersatzprodukt substituieren. Das Gericht behält trotzdem seine frische Note und eignet sich hervorragend für eine Vielzahl von Ernährungsweisen.

Zutaten

Für die Tagliatelle

200g frische Tagliatelle
50g Butter
Saft und Schale von 1 Zitrone
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Frischer Parmesan zum Servieren (optional)

Die Zutaten sollten frisch und hochwertig sein, um den besten Geschmack zu gewährleisten.

Zubereitung

Tagliatelle kochen

Bringe einen großen Topf mit gesalzenem Wasser zum Kochen und gib die Tagliatelle hinein. Koche sie gemäß den Anweisungen auf der Verpackung al dente.

Zitronenbutter zubereiten

Während die Nudeln kochen, schmelze die Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge den Saft und die Schale der Zitrone hinzu und würze mit Salz und Pfeffer.

Nudeln mischen

Wenn die Tagliatelle fertig sind, lasse etwas Kochwasser ab und gib die Nudeln direkt in die Pfanne mit der Zitronenbutter. Mische alles gut durch, sodass die Nudeln gleichmäßig mit der Sauce überzogen sind.

Servieren

Serviere die Tagliatelle sofort, garniert mit frisch geriebenem Parmesan und eventuell etwas zusätzlicher Zitronenschale.

Für die optimale Präsentation kannst du das Gericht mit frischen Kräutern, wie Basilikum oder Petersilie, garnieren.

Profi-Tipps

Verwende möglichst frische Zutaten und passe die Menge der Zitronenschale nach deinem Geschmack an.

Tipps zur Aufbewahrung

Falls du Reste hast, kannst du diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren. Es ist ratsam, die Pasta innerhalb von zwei Tagen zu konsumieren, um die Frische zu bewahren. Vor dem Servieren kannst du die Reste in einer Pfanne mit etwas zusätzlicher Butter und Zitronensaft erwärmen, um die Aromen wiederzubeleben.

Das Einfrieren von selbstgemachten Tagliatelle ist ebenfalls möglich. Lege sie in eine Gefriertüte und achte darauf, die Luft so gut wie möglich herauszudrücken, um Gefrierbrand zu vermeiden. Die gekochte Sauce sollte jedoch nicht eingefroren werden, da die Textur und der Geschmack dadurch leiden können.

Troubleshooting

Wenn die Sauce zu dick oder klebrig wird, füge einfach einen Schluck vom Nudelkochwasser hinzu, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Das stärkehaltige Wasser hilft, die Sauce zu emulgieren und gibt ihr eine schöne, glänzende Textur.

Sollte die Zitronenbutter zu sauer schmecken, kannst du nach Belieben etwas Honig oder Zucker hinzufügen, um die Säure zu balancieren. Das sorgt für eine harmonische Geschmacksbalance, die die Frische der Zitrone unterstreicht, ohne zu überdecken.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Gericht auch mit anderen Pasta-Sorten zubereiten?

Ja, du kannst auch andere Pastasorten wie Spaghetti oder Fettuccine verwenden.

→ Ist das Rezept für Vegetarier geeignet?

Ja, dieses Rezept ist vegetarisch und enthält nur pflanzliche Zutaten.

→ Wie kann ich die Zitronenbutter verfeinern?

Du kannst frische Kräuter oder Knoblauch hinzufügen, um zusätzlichen Geschmack zu erzeugen.

→ Wie lange kann ich die Reste aufbewahren?

Kalte Reste können bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erwärme sie vorsichtig, um die Textur zu erhalten.