Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse

Name: Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne); 300g Brokkoli, in Röschen geteilt; 200g geriebener Käse (Gouda und Parmesan gemischt); 250ml Sahne; 2 Eier; 1 Knoblauchzehe, gehackt; Salz und Pfeffer nach Geschmack

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Ich liebe es, kreative und zugleich einfache Gerichte zu zaubern, und dieser Nudelauflauf mit Brokkoli und Käse ist da keine Ausnahme. Die Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse sorgt für eine wunderbare Harmonie auf dem Teller. In nur 30 Minuten zubereitet, ist es perfekt für Familienessen oder ein schnelles Abendessen unter der Woche. Ich finde, dass die gerösteten Brokkoliröschen und die knusprige Käsekruste das Gericht zu einem echten Highlight machen!

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2026-01-12T09:22:13.678Z

Bei der Zubereitung meines Nudelauflaufs mit Brokkoli und Käse habe ich verschiedene Käsevariationen ausprobiert, um den perfekten Geschmack zu erreichen. Ich finde, dass die Kombination aus mildem Gouda und aromatischem Parmesan die beste Wahl ist. Diese Mischung sorgt für eine schöne Balance zwischen Cremigkeit und Würze, die einfach unwiderstehlich ist.

Ein weiterer Tipp ist, den Brokkoli vorher kurz in Salzwasser zu blanchieren. Auf diese Weise bleibt er schön grün und knackig im Auflauf. Außerdem reduziert sich die Garzeit, was für ein perfekte Ergebnis beiträgt. Ich bin sicher, dass ihr diesen Auflauf lieben werdet!

        Warum Sie dieses Rezept lieben werden
        Wunderbare Kombination aus zartem Brokkoli und geschmolzenem Käse
Schnelle Zubereitung in nur 30 Minuten
Ideal für Familienessen oder ein schnelles Abendessen

      

Die Bedeutung der Zutaten

Die Wahl der Nudeln spielt eine entscheidende Rolle für die Textur des Nudelauflaufs. Ich empfehle, sich für Fusilli oder Penne zu entscheiden, da ihre Form die Sahne-Ei-Mischung optimal aufnimmt. Dies sorgt für eine gleichmäßige Verteilung von Geschmack und Cremigkeit im gesamten Gericht. Alternativ können Sie auch Vollkornnudeln verwenden, um eine gesündere Variante zu kreieren, ohne den Geschmack zu beeinträchtigen.

Brokkoli ist nicht nur geschmacklich vielfältig, sondern auch ein ernährungsphysiologisch wertvolles Gemüse. Es ist reich an Vitaminen und Antioxidantien. Blanchieren Sie die Röschen ganz kurz, um ihre leuchtend grüne Farbe und den knackigen Biss zu erhalten. Achten Sie darauf, den Brokkoli nicht zu lange zu blanchieren, da er sonst seine wertvollen Nährstoffe verliert und seine Textur matschig wird.

Cremige Konsistenz perfektionieren

Die Kombination von Sahne und Eiern ist entscheidend für die cremige Textur des Auflaufs. Um die perfekte Konsistenz zu erreichen, verwenden Sie frische Eier und hochwertige Sahne. Diese Zutaten verleihen dem Gericht eine reichhaltige, glatte Textur. Verquirlen Sie die Mischung gründlich, bis sie glänzend und vollständig vermengt ist, um eine klumpenfreie Sauce zu gewährleisten.

Ein kleiner Tipp: Wenn Sie eine leichtere Variante wünschen, können Sie die Sahne durch griechischen Joghurt oder eine pflanzliche Alternative wie Kokosmilch ersetzen. Dies gibt dem Auflauf einen etwas anderen Geschmack und kann für bestimmte diätetische Bedürfnisse von Vorteil sein.

Zutaten

Zutaten für den Nudelauflauf

250g Nudeln (z.B. Fusilli oder Penne)
300g Brokkoli, in Röschen geteilt
200g geriebener Käse (Gouda und Parmesan gemischt)
250ml Sahne
2 Eier
1 Knoblauchzehe, gehackt
Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung

Nudeln kochen

Kochen Sie die Nudeln gemäß den Anweisungen auf der Verpackung in gesalzenem Wasser. Gießen Sie sie ab, sobald sie al dente sind.

Brokkoli blanchieren

Blanchieren Sie die Brokkoliröschen für etwa 3 Minuten in heißem Wasser. Schütten Sie sie ab und lassen Sie sie abkühlen.

Eier und Sahne vermengen

In einer Schüssel die Eier mit der Sahne und dem gehackten Knoblauch verquirlen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auflauf zusammenstellen

Vermengen Sie die gekochten Nudeln, Brokkoli und die Sahne-Ei-Mischung in einer Auflaufform. Streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber.

Backen

Backen Sie den Auflauf im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad Celsius für etwa 20 Minuten, bis der Käse goldbraun und geschmolzen ist.

Profi-Tipps

Für zusätzlichen Geschmack können Sie die Oberfläche des Auflaufs mit Semmelbröseln bestreuen, bevor Sie ihn backen.

Variationen und Anpassungen

Das Rezept lässt sich wunderbar variieren! Zum Beispiel können Sie zusätzlich Gewürze wie Muskatnuss oder Paprika direkt in die Sahne-Ei-Mischung einarbeiten, um eine würzigere Note zu erzielen. Auch das Hinzufügen von gekochtem Hähnchen oder Schinken sorgt für eine sättigendere Mahlzeit und eine interessante Geschmackskombination.

Wenn Sie etwas mehr Gemüse integrieren möchten, probieren Sie Zucchini, Spinat oder Blumenkohl als Ergänzung zum Brokkoli. Achten Sie darauf, die Mengen anzupassen und darauf, dass das zusätzliche Gemüse gut zur Konsistenz des Auflaufs passt.

Aufbewahrung und Reste

Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese problemlos im Kühlschrank aufbewahren. Füllen Sie den Auflauf in eine luftdichte Behälter und genießen Sie ihn innerhalb von 2-3 Tagen. Um die Konsistenz zu bewahren, empfehle ich, den Auflauf in der Mikrowelle bei mittlerer Hitze zu erhitzen, bis er durchgehend warm ist.

Wenn Sie den Nudelauflauf im Voraus zubereiten möchten, können Sie ihn auch einfrieren. Decken Sie die Auflaufform mit Frischhaltefolie ab, bevor Sie sie in den Gefrierschrank stellen. So können Sie ihn bis zu 2 Monate aufbewahren. Beim Auftauen empfehle ich, den Auflauf über Nacht im Kühlschrank zu lassen, bevor Sie ihn wie gewohnt backen.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können Gemüse wie Blumenkohl oder Spinat hinzufügen oder anstelle von Brokkoli verwenden.

→ Wie kann ich die Vegane Version machen?

Ersetzen Sie die Sahne durch pflanzliche Sahne und die Eier durch eine Mischung aus Paprika und Wasser.

→ Wie lange kann ich den Auflauf aufbewahren?

Der Auflauf kann im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Sie können ihn auch einfrieren.

→ Kann ich den Käse variieren?

Ja, probieren Sie verschiedene Käsesorten wie Cheddar oder Feta für unterschiedliche Aromen aus.