Kartoffel-Brokkoli-Auflauf

Name: Kartoffel-Brokkoli-Auflauf
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4 Portionen
Ingredients: 800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten; 400g Brokkoli, in Röschen; 200ml Sahne; 100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar); 2 Eier; Salz und Pfeffer nach Geschmack; 1 Prise Muskatnuss; 2 EL Butter zum Einfetten

Hervorgehoben unter: Hausmannskost

Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist ein herzhaftes und nahrhaftes Gericht, das perfekt für die ganze Familie ist.

Erstellt von

Birte Schumann

Zuletzt aktualisiert am 2025-12-24T02:00:41.087Z

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf vereint die Aromen von frischem Brokkoli und cremigen Kartoffeln in einem köstlichen Gericht, das sowohl als Hauptgericht als auch als Beilage serviert werden kann.

        Warum Sie diesen Auflauf lieben werden
        Herzhafter Geschmack mit knackigem Gemüse
Cremige Textur, die im Mund zergeht
Ideal für ein gemütliches Familienessen

      

Ein perfektes Familiengericht

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine hervorragende Möglichkeit, gesunde Zutaten in die Ernährung Ihrer Familie zu integrieren. Die Kombination aus Kartoffeln und Brokkoli liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, die für das Wachstum und die Gesundheit von Kindern unerlässlich sind. Dieses Gericht ist besonders geeignet, um Kindern das Gemüse schmackhaft zu machen, da es durch die cremige Konsistenz und den Käse einen angenehmen Geschmack erhält.

Die Zubereitung ist denkbar einfach und benötigt nur wenige Schritte. Während die Kartoffeln und der Brokkoli vorgekocht werden, können Sie die Auflaufmasse zubereiten. So sparen Sie Zeit und können sich auf die gemeinsame Mahlzeit mit der Familie konzentrieren. Der Auflauf lässt sich zudem hervorragend vorbereiten und eignet sich somit ideal für stressige Wochentage.

Vielfältige Variationsmöglichkeiten

Eine weitere großartige Eigenschaft des Kartoffel-Brokkoli-Auflaufs ist seine Vielseitigkeit. Sie können das Rezept nach Belieben abwandeln, indem Sie zusätzliches Gemüse wie Karotten, Blumenkohl oder Spinat hinzufügen. Auch die Käseauswahl kann variieren; probieren Sie beispielsweise Feta oder Mozzarella für einen anderen Geschmack. Solche Anpassungen ermöglichen es Ihnen, das Gericht an die Vorlieben Ihrer Familie anzupassen und neue Geschmackserlebnisse zu schaffen.

Darüber hinaus können Sie den Auflauf auch mit verschiedenen Gewürzen und Kräutern verfeinern. Ein Hauch von frischem Thymian oder Oregano kann das Aroma des Gerichts erheblich bereichern. Experimentieren Sie mit verschiedenen Kombinationen, um Ihren persönlichen Lieblingsgeschmack zu finden.

Ein Gericht für jede Gelegenheit

Dieser Kartoffel-Brokkoli-Auflauf eignet sich nicht nur für den Alltag, sondern auch für besondere Anlässe. Ob als Beilage zu einem festlichen Dinner oder als Hauptgericht bei einem gemütlichen Familienabend – dieses Rezept wird immer geschätzt. Die einfache Zubereitung und das köstliche Ergebnis machen es zu einer ausgezeichneten Wahl für jeden Anlass.

Darüber hinaus können Sie den Auflauf im Voraus zubereiten und ihn einfach im Ofen aufwärmen, wenn Sie ihn benötigen. Dies macht ihn zu einer praktischen Option für Gäste oder für eine schnelle Mahlzeit nach einem langen Tag. So bleibt Ihnen mehr Zeit, um die Gesellschaft Ihrer Liebsten zu genießen.

Zutaten

Für den Auflauf

800g Kartoffeln, geschält und in Scheiben geschnitten
400g Brokkoli, in Röschen
200ml Sahne
100g geriebener Käse (z.B. Gouda oder Cheddar)
2 Eier
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1 Prise Muskatnuss
2 EL Butter zum Einfetten

Zubereitung

Vorbereitung der Zutaten

Heizen Sie den Ofen auf 180°C vor. Fetten Sie eine Auflaufform mit Butter ein.

Kartoffeln und Brokkoli kochen

Kochen Sie die Kartoffelscheiben in einem Topf mit Salzwasser für etwa 10 Minuten, bis sie leicht weich sind. Fügen Sie den Brokkoli für die letzten 5 Minuten hinzu und lassen Sie alles abtropfen.

Auflaufmasse zubereiten

In einer Schüssel die Sahne, Eier, Salz, Pfeffer und Muskatnuss gut vermengen. Fügen Sie die gekochten Kartoffeln und den Brokkoli hinzu und mischen Sie alles gut.

Backen

Geben Sie die Mischung in die vorbereitete Auflaufform und streuen Sie den geriebenen Käse gleichmäßig darüber. Backen Sie den Auflauf für 25-30 Minuten oder bis der Käse goldbraun ist.

Tipps zur Zubereitung

Um sicherzustellen, dass Ihr Kartoffel-Brokkoli-Auflauf perfekt gelingt, achten Sie darauf, die Kartoffeln nicht zu lange zu kochen. Sie sollten nur leicht weich sein, da sie beim Backen noch weiter garen. Ein Überkochen kann dazu führen, dass die Kartoffeln im Auflauf zerfallen und die gewünschte Textur verloren geht.

Ein weiterer hilfreicher Tipp ist, den Käse erst in der letzten Backzeit gleichmäßig über den Auflauf zu streuen. So bleibt er schön geschmolzen und goldbraun, ohne dass er zu stark bräunt oder verbrennt. Achten Sie darauf, Ihren Ofen im Auge zu behalten, um den perfekten Gargrad zu erreichen.

Gesunde Variationen für Allergiker

Falls Sie oder Ihre Gäste spezielle Ernährungsbedürfnisse haben, können Sie den Auflauf leicht anpassen. Verwenden Sie anstelle von Sahne pflanzliche Alternativen wie Hafer- oder Mandelmilch, um das Gericht laktosefrei zu gestalten. Auch beim Käse können Sie laktosefreie Sorten wählen oder ganz darauf verzichten und stattdessen Nährhefe verwenden, um einen käsigen Geschmack zu erzielen.

Für eine glutenfreie Version achten Sie darauf, dass alle verwendeten Zutaten glutenfrei sind und ersetzen Sie gegebenenfalls die Sahne durch eine glutenfreie Sahnealternative. So können auch Menschen mit Glutenunverträglichkeit dieses köstliche Gericht genießen.

Aufbewahrung und Reste

Der Kartoffel-Brokkoli-Auflauf lässt sich hervorragend aufbewahren. Bewahren Sie die Reste in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf, wo sie bis zu drei Tage frisch bleiben. Sie können den Auflauf einfach im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufwärmen. Achten Sie darauf, ihn beim Aufwärmen mit etwas Flüssigkeit zu beträufeln, damit er nicht austrocknet.

Falls Sie mehr als eine Portion zubereitet haben, können Sie den Auflauf auch einfrieren. Teilen Sie ihn in Portionen auf und lagern Sie ihn in gefriergeeigneten Behältern. So haben Sie immer eine schnelle und gesunde Mahlzeit zur Hand, die Sie einfach aufwärmen können, wann immer Sie Lust auf etwas Herzhaftes haben.

Fragen zu Rezepten

→ Kann ich das Rezept im Voraus zubereiten?

Ja, Sie können den Auflauf bis zu einem Tag im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Backen Sie ihn einfach vor dem Servieren.

→ Kann ich andere Gemüse verwenden?

Ja, Sie können auch Blumenkohl, Karotten oder Spinat hinzufügen oder ersetzen.

→ Wie lange hält sich der Auflauf im Kühlschrank?

Im Kühlschrank hält sich der Auflauf etwa 3 Tage.

→ Kann ich den Käse weglassen?

Ja, Sie können den Käse weglassen oder durch eine vegane Alternative ersetzen.